超级简单的半熟芝士——冰淇淋口感不好吃找我

作者： tianxinMonkey

为了这个半熟芝士真的是试了很多配方。 最后发现口感绵润像冰激凌的关键在于面糊一定湿度要够。 这个方子特别简单，就是加东西，混合，再加下一项，再混合，没什么复杂的步骤。 之前一直遵循的卡仕达酱的步骤，超烦琐，却始终不满意。最后想到何不用自己这个成功的轻乳酪蛋糕方子试一试。步骤又简单，成品又好吃。 结果真的成功了。 真的很简单，但是很好吃！

用料

• 戚风蛋糕底胚
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 20克
• 糖 15克
• 低粉 25克
• 食用油 20克
• 半熟芝士部分
• 奶油奶酪 200g
• 黄油 40g
• 淡奶油 120g
• 细砂糖 25g
• 蛋黄 52g（差不多3个蛋黄）
• 盐 2g
• 蛋白 40g
• 糖粉（蛋白） 25g（含玉米淀粉）
• 柠檬汁 几滴
• 温度时间 上下140度，18mins；上190度下0，5mins

超级简单的半熟芝士——冰淇淋口感不好吃找我的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕底的步骤就不赘述了，牛奶里我加了点香草精，可加可不加。做好后面糊装入裱花袋，挤入已放入小烤盘的模具，小烤盘放入大烤盘，隔水150度烤20分钟。放一旁待用。

步骤 2

奶油奶酪提前拿出来回温，放软后搅打至顺滑无颗粒。

步骤 3

加入蛋黄，用打蛋器搅打至混合均匀

步骤 4

奶油中加入糖、盐，中火加热至微沸，放在一边

步骤 5

黄油隔水融化，加入奶酪糊，用蛋抽Z字搅打顺滑

步骤 6

将奶油分三次次倒入奶酪糊中，每次都混合均匀后再加入。大烤盘中的热水倒掉，重新倒入冷水，放在一边。烤箱140度18分钟预热。

步骤 7

蛋白挤入柠檬汁，分三次加入糖粉，打发至略湿的长鸡尾勾，也就是纹路一会就会消失，蛋白会滴落的很软的状态。与奶酪糊分三次混合。

步骤 8

最终面糊很稀，直接倒入模具就行了。大烤盘先放入，垫一条干净毛巾，将小烤盘放于毛巾上。

步骤 9

放入烤箱，烤18分钟。期间开门放水汽。接着上色，调上管190度，下管关掉，继续烤。期间持续观察，5分钟为参考时间，具体以烤到上色为止。

步骤 10

烤完晾凉，放入冰箱冷藏至少两小时，超细腻超美味芝士味特浓！

超级简单的半熟芝士——冰淇淋口感不好吃找我的小贴士

一定要水浴哦，有问题问我吧。

菜谱创建时间：2018-10-07 21:10:44