南瓜藤馄饨

作者： 小羊老师赵杨

母亲的家乡是常州，每每回母亲故里，总有那么几道固定的点心或者菜肴，这南瓜藤就是其中一道，可以炒菜，可以凉拌，可以做饼，我家最喜欢的就是拿来做馄饨，清香脆口，鲜嫩无比，这味道，很让我留恋。

用料

• 肉末 500克
• 盐 15克
• 老抽 6克
• 生抽 3克
• 糖 21克
• 胡椒粉 0.5克
• 麻油 2克
• 南瓜藤 500克

南瓜藤馄饨的做法步骤

步骤 1

这是已经处理好的南瓜藤，为什么没有没处理好的图？因为我是到这一步突然想起来，做个菜谱吧😄

步骤 2

怎么处理？南瓜藤取前端嫩的部分，剥去藤上的毛刺，你仔细看图，还有我未剥干净的毛刺。用手把藤掰断，顺着未断的毛刺，一起撕下来即可。这一步比较费功夫哦。

步骤 3

水烧开，南瓜藤抄水20秒即可。

步骤 4

然后捞出，放在冷水中。快速冷却，有条件的话，水中可以放点冰。

步骤 5

完全冷却后捞出，挤干水份后切碎。待用。

步骤 6

肉末昨晚拌好的，上面已经讲过了，突然想起发菜谱，所以这个步骤图没拍，但是配方已经在上面了，只要按照配方一步步加调味品，充分搅拌即可。

步骤 7

把南瓜藤和肉拌匀，其实里面再拌一点很嫩的南瓜也很好吃哦😊

步骤 8

接着就是包馄饨了，又不会包的吗？不会的话那就用来包饺子，也是很美味的哈😄

步骤 9

我包了很多很多，全家都要吃，还要晚餐的冷馄饨，和隔天做煎馄饨

步骤 10

水烧开，放下馄饨，再次烧开，调整小火煮五分钟即可。

南瓜藤馄饨的小贴士

其实这个是特别家常的，只是把青菜，荠菜什么的换成了南瓜藤，要注意的是南瓜藤是管状的，容易藏水，所以肉里面我就不打水了，馄饨也不是要有汤汁的效果。 还有就是南瓜藤蛮奢侈的，一定要选嫩头哦，不然吃起来像吃麻线

菜谱创建时间：2018-10-07 14:41:37