包包馒头世界

作者： 麦麦的梦想厨房

一时犯傻买了两包5KG的面粉，还以为是高筋呢🙄。最近不停地跟面粉开战。开个菜谱记录一下自己做的包子馒头。中式包点，没有称材料，基本就是面粉，一点盐，一点糖，然后放牛奶。三光后松弛1小时左右，再用一点牛奶融化酵母，放入面团，再加点粉，揉到切开无大气泡。 馒头包子都直接用一发，成型后直接一发，冷水上锅，定时20分钟，好了再焖5分钟出炉。

用料

• 面粉
• 酵母
• 盐
• 中筋面粉
• 酵母粉
• 糖
• 牛奶

包包馒头世界的做法步骤

步骤 1

脆皮肠葱花卷: 面揉好后直接擀成薄片，抹食用油，加了盐和一丁点的小苏打的葱花再撒上脆皮肠丁。卷成条后切段（三指宽），用筷子中间压一下，再拉长面团扭转一下，两接口在下。

步骤 2

原味花卷: 跟葱花卷一样，只是在面团上抹油跟加一丁点盐和胡椒粉或者椒盐粉。

步骤 3

小刺猬馒头: 白馒头搓成椭圆形，再用小剪刀（眉剪）剪成刺，然后用黑芝麻做眼睛

步骤 4

火龙果钳花包: 面团切段后再用钳花夹夹出形状。PS，钳花夹一两个就够，千万不要买一套，浪费钱！

步骤 5

葱花卷: 跟前面步骤一样，不多说了

步骤 6

叉烧包: 普通馒头包入叉烧馅就成啦。叉烧用这个方子: 锅内放点油放入几颗冰糖，等糖融化后加入洗净切段的上肉（做叉烧包不要用纯瘦肉，要带点肥肉才好吃）。加入适量酱油，老抽，翻炒后加入开水跟两勺叉烧酱。扔进电饭煲，煲粥的模式（如果不是做叉烧包的话记得用煮饭模式）。然后再收汁，一点点淀粉加点水勾芡。做好后切丁放凉后冷藏1小时后使用。 叉烧包包好后直接松弛20-30分钟即可，不要发酵太厉害才开始蒸，不然包子好难看

包包馒头世界的小贴士

想学包子褶子捏法

菜谱创建时间：2018-10-07 09:53:03