美善品 温莎面包 Ann Thermomix

作者： Ann-美国美善品顾问队长

温莎面包的名称来源于16世纪莎士比亚名剧“温莎的风流女人”，一开始是以吐司型态呈现，内馅是生菜沙拉。随着时代转变到现在以潜水堡的形状呈现，中间可以切开夹入甜的或是咸的内馅，所以也称为温莎堡，这方子是源自王传仁师傅无私的分享，准备时间只需要一次的快速发酵，非常适合忙碌的我们！

用料

• 高筋面粉 450克
• 低筋面粉 50克
• 糖 50克
• 盐 5克
• 奶粉 15克
• 蛋黄（約3-4個） 40克
• 牛奶 300-310克
• 速发酵母粉 5克
• 奶油 40克

美善品 温莎面包 Ann Thermomix的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、奶粉、蛋黄、牛奶等材料放入主锅混合，30秒/—/0-3-6。

步骤 2

打开锅盖看看面团是否适当。加入酵母粉，启动揉面功能，揉面3分钟。

步骤 3

休息3分钟后，将大面团捏成小面团再放入主锅，加入奶油后，揉面3分钟。

步骤 4

这面团会比较黏

步骤 5

如果面团黏锅，使用1秒/turbo，将面团甩出。

步骤 6

整型成大面团，使用保鲜膜封锅，以避免面团表面干裂。松弛10分钟

步骤 7

分割成小面团滚圆，60克/个，再松弛10分钟。

步骤 8

杆卷成长条型，表面刷上黄油，发酵40-50分钟。

步骤 9

发酵约2-3倍大后，预热烤箱220度C（有上下火的设定230/200），洒上糖粉两次，放入烤箱，烤14-18分钟（上下火烤箱约12-14分钟），烤9分钟时将烤盘调头。

步骤 10

出炉后轻敲一下，就可移到冷却架放凉。

步骤 11

快速40-50分钟的发酵，也能有组织柔软的面包！

步骤 12

Ann 是美国美善品顾问，也是team leader。美国朋友对美善品有兴趣，或是任何相关问题可以微信询问

美善品 温莎面包 Ann Thermomix的小贴士

1. 每個烤箱溫度不同，烘烤時間請做適當的調整 2. 剛烤出爐時，溫莎麵包外酥內軟，很好吃。放涼了會有回潮的現象是正常的，要吃的時候，再放入烤箱回烤一下就會再恢復表面酥脆了。

菜谱创建时间：2018-10-07 06:33:38