芒果椰浆西米露

作者： 微微辣2宝妈

前两天刚啃完酸辣泡凤爪，今天来一杯芒果椰浆西米露解解辣，芒果椰浆牛奶混合而成的奶昔丝滑细腻，配上西米的Q弹，一个字：爽！（另附西米不粘连的保存方法）

用料

• 小西米 40克
• 浓椰浆 120克
• 牛奶 80克
• 芒果 1个

芒果椰浆西米露的做法步骤

步骤 1

准备好材料，这个菜单用量大概可以制作如图2杯西米露（芒果大概用了1/2）。

步骤 2

烧开一锅水，将西米倒入，中火煮开15分钟左右。

步骤 3

这时候西米还没有完全煮透，中间还有一点白芯的时候关火。

步骤 4

关火后加盖闷10分钟左右，直到西米的白芯完全消失变成透明的。

步骤 5

将西米用滤网滤出，并用直饮冷水冲洗浸泡

步骤 6

煮好的西米很容易粘连在一起而影响口感，这里提供一个防粘连的方法：将白糖和开水按1:1的比例调成糖水晾冷（用力搅拌使糖融化，调制的糖水比较稠）将西米浸泡在糖水里可以有效地避免粘连。

步骤 7

右盘的芒果小丁是放在西米露上面点缀用的，左盘的大块芒果150g 、椰浆120g、牛奶80g 用料理机打成芒果奶昔。

步骤 8

玻璃杯底部加西米，中间加芒果奶昔、顶上再加芒果小丁点缀，一杯芒果椰浆西米露就完成啦！

芒果椰浆西米露的小贴士

1、椰浆选用的浓椰浆，里面的椰浆、椰油、水会自然分离，用前先摇匀。 2、芒果尽量选用当季味道香浓的芒果，比如台芒、大青芒，这次选的是凯特芒，这样可以不用加白糖而口感也很好。 3、煮熟的西米如果马上不用，一定用自制糖水浸泡，避免粘连。

菜谱创建时间：2018-10-07 00:30:39