老婆饼

作者： 小夏的温馨厨房

最近学到了一个省时的酥饼方子，省去醒面的时间。和蛋黄酥其实是一种做法。内馅可以是豆沙、紫米、蛋黄等等。 中筋面粉家里没有，只有陈克明紫袋的高筋小麦粉，于是用90g陈克明粉＋20g上一道低筋粉代替。 豆沙用的京日红豆沙。 内馅一个30g，25g红豆沙＋5g蛋黄末，或者30g拌糖紫米。 紫糯米，提前一天泡好，再煮，再放白砂糖拌匀。 比方子可做12个。

用料

• 水油皮：
• 中筋面粉 110g
• 白砂糖 25g
• 猪油 35g
• 沸水 45g
• 油酥：
• 低筋粉 80g
• 猪油 40g
• 内馅：
• 红豆沙 300g
• 咸蛋黄 60g
• 装饰：
• 鸡蛋黄液 一只
• 白黑芝麻 少许

老婆饼的做法步骤

步骤 1

把水油皮放入松下面包机，用12饺子皮模式揉面两次，一次15分钟，共半小时。为了把水油皮揉出延展性。

步骤 2

面包机揉水油皮期间，手揉油酥。油酥分 12等份。

步骤 3

将内馅分好，30g一份，共12份。

步骤 4

揉好的水油皮，分12等份，每个水油皮包入一份油酥，再擀成椭圆，卷起来，再擀成长椭圆，卷起来。两头对折，擀成饺子皮一样的圆形。

步骤 5

擀好的皮包入馅，将饼压扁，割口，刷蛋黄液，撒芝麻。

步骤 6

烤箱180度预热。将饼放入烤23分钟即可。

步骤 7

颜色漂亮，很可爱

步骤 8

一口下去酥的掉渣。

菜谱创建时间：2018-10-06 22:18:17