红烧鲳鱼

作者： 茶微凉凉白开

用料

• 鱼 2条
• 盐 适量克
• 姜 5片
• 料酒 适量
• 蒜 3瓣
• 老抽 1勺
• 糖 少许

红烧鲳鱼的做法步骤

步骤 1

蒜拍好切丁，姜部分切丝部分切丁。鱼洗净后，在鱼两面切出刀痕（方便后期入味），将蒜末姜蒜切丁塞在刀痕上。放入适量料酒和盐腌制15分钟左右。

步骤 2

锅洗净擦干后，热锅冷油，放入姜丝蒜末爆炒至有香味后放入少许盐。

步骤 3

按顺序将鱼放入锅中煎至两面有稍微的变色后，将老抽，酱油，醋，白糖，水等按照个人需求调制于碗中。

步骤 4

待鱼煎的差不多的时候随锅导入调制好的溶液（我自己是白糖少点，醋和之前料酒的量差不多，老抽稍微多些），然后将汤用铲子淋些到鱼身上更好的入味，盖锅烧至沸腾后小火烧。待汤汁烧的差不多就可以关火了。

红烧鲳鱼的小贴士

1.前期腌制的时候不要太咸了，如果太咸后期老抽和盐就少放点。 2.老抽和酱油是用于着色所需，如果个人不喜欢可以不加。

菜谱创建时间：2018-10-06 19:52:44