南乳花生焖猪脚

作者： 小小熊私厨

用料

• 猪蹄 1只
• 南乳 1块
• 冰糖 10克
• 老抽 2勺
• 红衣花生 50克
• 姜 3片
• 生抽 6勺
• 料酒 2勺
• 盐 2克
• 白醋 2勺
• 花椒 2克
• 香叶，果皮，桂皮 少许

南乳花生焖猪脚的做法步骤

步骤 1

首先把猪脚焯水(把香叶，果皮，桂皮一齐放在去焯水)，水开煮个10分钟 捞起 洗净备用。起锅烧油 放 花椒，姜片，蒜蓉 爆香 放入焯水洗净备用的猪脚 炒香后 放入料酒 蚝油，老抽，生抽 南乳 白醋 冰糖 翻炒均匀 如图一这样子 。接下来 把泡了约半小时的红衣花生(红衣花生焖的猪脚才好吃) 加水 莫过所有食材 大火烧开 转中火 烧直 还剩 约5分之二的汁(没汁太干不好吃的)

步骤 2

当剩下5份之2的汁 的时候 开锅盖 开大火 放入 小米辣 少许 翻炒出辣味约炒个5分钟 加入 蒜苗 再炒个2分钟 放入 葱花 香菜 翻炒几下 就能 出锅了 上菜了 状态 如图二。第二步 需要注意的是 开了锅盖 开了大火 就要一直翻炒 要不然 好容易 胡 有焦味 就不好吃了

南乳花生焖猪脚的小贴士

焯水后的 香叶 果皮 桂皮 就不要了 (猪脚已经有了香料的味道了)

菜谱创建时间：2018-10-06 15:57:41