泡椒猪肝

作者： 五月的烟火

仅以此配方，献给喜爱川菜《泡椒猪肝》的饭友们！

用料

• 猪肝 克
• 泡椒 个
• 泡姜 块
• 料酒 勺
• 鸡精 勺
• 淀粉 勺
• 生抽 勺
• 盐 克
• 小米辣
• 水芹菜
• 豆瓣酱
• 胡椒粉
• 白糖
• 蒜
• 姜 片

泡椒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝切成薄片，用清水漂洗2~3遍，直到血水净，再用清水浸泡半小时，捞出沥干水分。加入姜末、料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖、淀粉抓匀，搁置半小时。

步骤 2

热锅冷油（油要多一点儿），下豆瓣酱炒出红油，下猪肝、泡椒、蒜米、泡姜、小米辣快速翻炒至猪肝断生，加入小芹菜提香、鸡精出锅。

泡椒猪肝的小贴士

猪肝要想嫩，可以切片后，加入适量的小苏打混水，浸泡10分钟左右，再用清水漂洗干净。

菜谱创建时间：2018-10-06 13:18:32