炖蹄花

作者： 胖哥厨神

用料

• 猪蹄 1只约3斤
• 老冰糖 2大块
• 盐,味精 适量
• 生抽，老抽 适量
• 柠檬皮 少量
• 姜，八角，桂皮，大蒜 少量
• 料酒 适量

炖蹄花的做法步骤

步骤 1

1、冷水下锅焯水，加适量料酒，10分钟，把肉捞出过冷水冲洗，去浮油，待用

步骤 2

2、备好八角，桂皮，大蒜，姜片，柠檬皮

步骤 3

3、热少量油，化老冰糖，放猪蹄炒，炒糖色后放盐，味精，生抽，老抽（生抽：老抽＝3：1）初调味调色，加八角，桂皮，姜片，大蒜，柠檬皮继续翻炒下

步骤 4

4、加开水沫过猪蹄，沸腾煮个5分钟

步骤 5

5、连汤带猪蹄全数倒入高压锅，调水调咸淡，以水沫过猪蹄为原则。高压锅闷30分钟后，以筷子可插进肉里为原则就好，最终调味。已经可以吃了，老婆吃了两筷子，赞不绝口！

步骤 6

6、我用保温状态卤了半天，入味更彻底

步骤 7

7、成品，哈哈，大受欢迎

菜谱创建时间：2018-10-05 22:06:46