松软面包

作者： 彩虹贝贝-8

用料

• 水 40亳升
• 高筋面粉 305克
• 酵母 4克(要用耐高糖的)
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 奶粉匙2~3匙(没有不放)
• 盐 1克
• 细砂糖 40~50 克
• 牛奶 100毫升
• 黄油 20~25克(可买每10克装一盆的)

松软面包的做法步骤

步骤 1

40克温水加入酶母融化后依次放入其他配料(黄油除外)到面包桶，启动和面程序揉面5分钟加入黄油(提前隔水融化)继续揉面差不多50至1小时，用面包桶揉省力不少。手揉的话揉到面柔软差不多撑开手套膜

步骤 2

面揉好后合上盖子常温第一次醒面30至40分钟(夏天差不多这时间)，用手指按压下去洞口不会回升就行，冬天放烤箱启动发酵功能，旁边放半碗温水可缩短时间

步骤 3

取出面团揉捏排压挤气，后分成均等小份

步骤 4

取一小份用擀面杖擀成牛舌状

步骤 5

左右各三分之一往中间折，再次竖向擀成牛舌状卷起

步骤 6

其余小份都可重复同一步骤，或自己喜欢的造型都行。放入垫有油纸的烤盘中放入烤箱启动发酵进行二次醒面，等到体积发酵增大1.5倍

步骤 7

我用长帝烤箱160℃预热10分钟，往面包均匀喷点水，刷上全蛋液或蜂蜜水放入烤箱160℃上下火中层烤二十五分钟，每家烤箱温度不同这个靠自己去掌握，随时观察不要烤过头，我这烤箱温度偏高，以前用格兰仕可打180℃

步骤 8

烧完立即拿出放烤架上冷却，造型自己可以随意来，冷却后用袋子装起常温保存，

步骤 9

中间是这样，柔软可一层层撕，有时间的可加入自制红豆沙味道更香！

菜谱创建时间：2018-10-05 21:12:01