自贡泥鳅

作者： 手机用户1866_loc2

自贡人，喜欢辣、鲜、香

用料

• 泥鳅 克
• 泡姜
• 泡海椒
• 老姜
• 蒜
• 酸菜
• 豆瓣酱
• 料酒
• 醋
• 白糖
• 盐 克
• 八角
• 大料
• 花椒
• 菜籽油
• 小葱

自贡泥鳅的做法步骤

步骤 1

泥鳅去头、剖开去内脏。

步骤 2

葱姜蒜酸菜全部洗净切碎。根据口味加，喜辣就多加泡海椒。酸菜可以调节酸度和咸味。

步骤 3

切碎。

步骤 4

洗净切碎。

步骤 5

热锅热油中爆炒泥鳅，至金黄色，起锅。不加任何佐料。

步骤 6

将姜蒜大料八角花椒酸菜豆瓣儿（除了葱和白糖）放进炒了泥鳅的油锅中，爆炒。炒香后，加入适量开水制成汤料，烧开后，加入泥鳅，根据个人喜好添加一些白糖。起锅时，放小葱段。

步骤 7

大功告成。

自贡泥鳅的小贴士

酸菜有咸味，所以，盐要酌情加。

菜谱创建时间：2018-10-05 19:06:18