没有牛的牛轧糖

作者： 马铃薯姐姐

用料

• 棉花糖 300克
• 黄油 50克
• 奶粉 130克
• 熟杏仁 250克
• 蔓越莓干 100克
• 盐 2克

没有牛的牛轧糖的做法步骤

步骤 1

拿起你家里最好最贵的不粘锅（一定要不粘锅，不然就等着哭吧） 还有你们家最结实最耐高温的刮刀（对，就是做蛋糕时候搅拌蛋糊的那一把） 把黄油拆开丢进去

步骤 2

开小火，把黄油融化

步骤 3

然后把棉花糖倒进去 再加盐进去（如果你用的是咸黄油，或者咸杏仁，可以忽略这个步骤的盐） 慢慢翻拌搅拌，手不要停 一会儿棉花糖就融化成糊糊啦

步骤 4

加奶粉 迅速搅匀 可以用刮刀按压，按压式是我最爱的手法 搅拌到无颗粒的糊糊状态就成功一半了

步骤 5

考验你的臂力和刮刀柄结实程度的时候到了 炉子关火 把蔓越莓干和熟杏仁放进去，搅拌均匀 新手可以先加蔓越莓干再加熟杏仁 或者分两次加进去 或者把杏仁切一切再放进去（比较不建议切太小，影响口感） 尽量搅匀点，让糖糊充分裹住果干 手慢的人觉得糖变得太硬不好操作可以重新开小火热个十秒二十秒，会稍微软一点点

步骤 6

烤盘铺上油纸（按烤盘底2.2倍长度裁剪，一半铺底，一半把糖倒进去之后可以盖住糖） 把糖倒入烤盘 用各种方法铺满烤盘底（或者一边烤盘底） 尽量铺平铺满，糖的形状整得越方正越好切

步骤 7

盖上油纸，放凉（冰箱冷藏5小时，冷冻2小时） 糖足够硬之后切块裹上糯米糖纸就可以了

没有牛的牛轧糖的小贴士

1、这个配方只适合在0-15度左右的温度下进行，温度太低糖一切就碎没有韧性，温度太高糖无法很好凝固，切的时候糊一手粘砧板刀子，而且口感黏糊让你不会再想吃第二次 2、棉花糖的牌子我选的是落基山，如果嫌太软可以换盛之花（口感比较韧一点，但是也比较甜一点），或者2个牌子混着用 3、各类果干的重量加起来300-350克即可，比例种类可以随意调整 4、不要减去那一小撮盐，盐是这个配方的灵魂

菜谱创建时间：2018-10-05 18:34:17