老面粑粑做的广式馒头

作者： 幸福的小盼

方子借用@王光光光的广式馒头的方子，我做了两次，很不错，做出的馒头松软可口，皮也漂亮……丝毫不逊色外面卖的，附上原方链接 https://www.xiachufang.com/recipe/100023577/ 这个也可以做杂粮馒头，比例100g的面粉放入20g的粗粮粉，我反复试过，加少了吃不出粗粮香，多了做出的馒头不够松软要劲，我做的馒头几乎无甜味，喜欢甜的可以多放30g，甜的随意哈…

用料

• 中筋面粉 500g
• 玉米淀粉 50g
• 酵母 5g
• 糖 40g
• 水 250g
• 猪油 20g
• 奶粉 15g
• 泡打粉 5g
• 老面粑粑发面的老面 适量
• 盐 4g

老面粑粑做的广式馒头的做法步骤

步骤 1

这是老面粑粑发的老面肥，撕成小块

步骤 2

所有的材料混合在一起，加入水搅拌成无干粉的状态

步骤 3

这次加入老面粑粑发面，直接一发做的馒头，没有老面直接用酵母做也可以，酵母做馒头最好二发整形上锅蒸，口感才好…… 把所有的材料混合均匀，面团揉成三光，手光，盆光，面光的状态……这样做出的馒头松软可口颜值也高

步骤 4

面团揉成后，剂子分成6个，滚圆，一斤面粉可以做成6个这样大小的馒头，

步骤 5

三个馒头坯子放入锅中盖上锅盖，醒发30-40分钟，我的蒸笼小，分成两笼蒸的

步骤 6

醒发好的馒头是这样的，记得盖上锅或者保鲜膜

步骤 7

蒸好的馒头是不是很诱人呢

步骤 8

蒸好的馒头不要久放锅中，你看水滴在馒头上，皮不好看了……

步骤 9

有点余热放到食品袋子口扎紧，吃不完放入冰箱冷冻，吃之前直接拿出来蒸，跟刚刚做的口感无差别哦

步骤 10

这是我做的荞麦馒头，这个口感比白面略扎实，我很喜欢荞麦馒头，吃粗粮肠道好，热量低，升糖慢，饱腹感强

菜谱创建时间：2018-10-05 16:12:39