[家常菜]柠檬泡爪/泡鸡爪(附送泡爪汁消耗方法)

作者： 懒人美食2017

原创菜谱，仅供参考！ 请善待每一位用心分享的人！ 要说泡爪谁不会？但是好吃的泡爪却不是谁都可以的了！我第一次在朋友家吃柠檬泡爪的时候就被惊艳到了，那真的是“好吃停不下来”啊！ 我虚心请教，朋友倾囊相授，据说这可是一位酒店大厨给的“秘方”哦！原方是“两斤鸡爪，8两醋，7两生抽，冰糖，花椒，桂皮，柠檬适量”。用这个方子做过几次，真心好吃，唯一缺点就是费材料😂 秉承勤俭节约的优良传统，我将生抽换成酱油，又将酱油和香醋的用量减半，另加冷开水和盐巴味精，并将鸡爪分次浸泡，几经调整，终于找到一个特别好记的方子，比较适合小家庭日常使用，现分享给亲爱的厨友们😊 温馨提示： 1.泡爪前要备好足够的冷开水，夏季用冰的更好！ 2.本方中鸡爪不是按重量给的，而是按数量给的，都是大号鸡爪哦！ 3.关于鸡爪上的尖爪子，剪不剪掉都可以！因为这已经是内爪，外爪和外皮早已去除，不过如果有小孩吃，还是剪掉比较安全哈！ 4.泡爪汁可以拿来泡菜、糖醋排骨等，一点都不浪费，小贴士里有相关链接，需者自取！

用料

• 冷冻大鸡爪 20个
• 酱油 100ml
• 醋 100ml
• 冷开水 200ml
• 冰糖 一把
• 盐巴味精 各一小勺
• 大蒜(可选) 2~3粒
• 柠檬(去籽) 3~4片
• 生姜(可选) 5~6片
• 辣椒/枸杞(可选) 少许
• 海白菜，榨菜丝，海带丝(备选) 适量
• 白萝卜，胡萝卜，洋葱，黄瓜(备选) 适量

[家常菜]柠檬泡爪/泡鸡爪(附送泡爪汁消耗方法)的做法步骤

步骤 1

事先准备足够的冷开水！ 矿泉水或纯净水也可以！

步骤 2

鸡爪洗净去爪入锅，大火煮熟，水里加盐巴，黄酒，生姜调味去腥！

步骤 3

煮熟的鸡爪先用冷水反复冲洗，直到鸡爪变凉，最后过一遍冷开水！ 温馨提示：煮熟的鸡爪不可自然冷却，否则鸡爪的外皮会收缩，鸡爪就不脆了，而且也更难入味！

步骤 4

碗里加冰糖，大蒜，柠檬(去籽)，生姜和适量辣椒，准备制作调料！ 柠檬务必要把籽抠掉，否则发苦！ 不放辣椒的朋友，可以放几粒枸杞，能增色不少哦！

步骤 5

柠檬不要放太多，三四片即可！而且也不一定要用新鲜的柠檬，自制柠檬膏里面的柠檬片再合适不过了，小贴士里有链接，需者自取！

步骤 6

加100ml白醋，100ml酱油，200ml冷开水，一勺盐巴和一勺味精(大概一两碗菜的量)，再撒些香菜搅拌均匀，调料就做好了！ 酱油的颜色介于生抽和老抽之间，如果没有酱油，可以用生抽加少许老抽代替！ 调料做好后品尝一下，必须能尝到酸味、咸味和些许甜味，因为冰糖不易融化，可能暂时不会太甜！

步骤 7

放入一半鸡爪，搅拌均匀！ 过一两个小时再搅拌一次！

步骤 8

只要半天时间就能入味，颜色是不是相当漂亮？开吃吧😍

步骤 9

泡另外一半鸡爪时，看情况可以再添加一些调料！

步骤 10

此方泡鸭爪也非常好吃哦！ 鸭爪比较难熟，记得多煮一会！

步骤 11

泡爪吃完了，留下的泡爪汁怎么处理呢？

步骤 12

最简单的方法是用来做泡菜： 白萝卜、胡萝卜、洋葱、黄瓜洗净切条，浸泡半天或一夜即可食用！

步骤 13

如果有时间，用泡爪汁来做糖醋排骨再合适不过了！

步骤 14

最近发现一个消耗泡爪汁的新方法：泡爪汁版凉拌香酥豆腐泡，超级美味！ 以上三个消耗泡爪汁的方法都有出菜谱，后有链接，需者自取！

[家常菜]柠檬泡爪/泡鸡爪(附送泡爪汁消耗方法)的小贴士

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菜谱创建时间：2018-10-05 13:16:12