自制爽滑豆腐脑

作者： 榴莲配大蒜

自从掌管厨房开始，什么都想自己尝试做一下，豆腐脑是一直想做，脑子里始终在勾勒过程，就是没有行动，最近孩子说想念小时候一碗豆腐脑一根油条的早餐，孩子想吃我就有动力，那就撸起袖子行动。

用料

• 黄豆 100克
• 水 1000ML
• 内脂 一包三克
• 化内脂的水 30ML

自制爽滑豆腐脑的做法步骤

步骤 1

100克黄豆提前一晚泡好

步骤 2

用清水再洗一下，放豆浆机里，加1000ML水，用果汁功能打，我一般会打2到3次，这样豆渣打的细，出浆多，千万不要用豆浆功能，我试过好多次了都失败的

步骤 3

把已经磨好的豆浆倒入准备好的纱布里过滤

步骤 4

为了不浪费豆浆，可以用手用力挤纱布，把豆浆尽量都挤出来

步骤 5

过滤掉豆渣之后的豆浆仍旧差不多是1000ML，边煮边搅拌，以防粘锅或溢出，等烧开了之后小火再烧五六分钟，一定要能闻到豆浆香气才关火，这样做出来的豆腐脑香

步骤 6

把烧好的豆浆倒入一个干净的盆里，捞出浮末，冷却个五六分钟，在等待冷却的时候准备内脂

步骤 7

一包刚好3克

步骤 8

加温水30ML，放入内脂，用筷子搅拌化开，倒入豆浆盘里，一定要挨着盘内壁沿缓慢倒入，然后用筷子快速的搅拌几下，盖上锅盖

步骤 9

利用豆浆的余温，静置半个小时就成豆腐脑了，冬天室温低，可以放到电饭煲里保温，烧好的豆浆直接倒入内胆里

步骤 10

半个小时之后，美味的豆腐脑就做好了，按照自己的口味放入酱油，麻油，蛋皮，香菜，豆腐脑就好了，当然如果有多余的也可以放豆腐盒子里压出豆腐，我个人觉得这个豆腐脑够厚实，直接当嫩豆腐烧菜

步骤 11

每次豆浆烧好之后我都会盛出一小碗给孩子喝

步骤 12

在倒入内脂之前会捞出豆腐皮，孩子特别爱吃，就是少了点

自制爽滑豆腐脑的小贴士

豆腐脑，豆浆，油条，孩子吃的很开心，说比外面买的好吃，得到孩子的肯定是做美食的最大动力

菜谱创建时间：2018-10-05 08:54:40