自制脆皮肠

作者： 第一缕晨光

女儿喜欢吃香肠，但害怕亚硝酸盐极少让她吃，于是便有了这款自制脆皮肠😊既满足了食欲又营养健康！孩子爱吃香肠的妈妈们做起来吧！

用料

• 淀粉 5勺
• 白胡椒粉 2勺
• 盐 适量
• 蚝油 3勺
• 糖 适量
• 料酒 4勺
• 猪肉 1500克
• 香菇 10朵
• 甜玉米 1条
• 盐渍猪肠衣 3米
• 灌肠工具 1套

自制脆皮肠的做法步骤

步骤 1

灌肠工具和肠衣

步骤 2

先把五花肉用搅拌机搅碎，先高速再低速，最后加入香菇一起打碎

步骤 3

加入玉米粒和所有调味料，用筷子以同一个方向拌匀，使之顺滑细腻并腌制一小时使入味。

步骤 4

肠衣洗干净里外盐巴，浸泡半小时。然后用灌肠工具头部套入肠衣，腌制好的肉类装进管子，一边把肉压进肠衣，一边用手辅助往前推进，使其均匀。中间扎线分成小段。

步骤 5

把扎好的肉肠挂起来风干3-4小时，表面没有湿润感即可。然后用针在肉肠表面扎孔，方便排气（这一步一定不能省略！否则脆皮肠会爆裂）。在锅里面烧水，冷水放肉肠入锅，保持水不能烧开，大约保持90度左右，直至肉肠浮出水面就代表熟了。

步骤 6

煮好的脆皮肠

步骤 7

凉透后可以放在急冻，需要的时候解冻，然后简单用油煎一下就可以开动啦！满屋飘香哦！

自制脆皮肠的小贴士

1.切记灌肠不能灌太满，容易爆裂，大约灌8分满即可。 2.一定要在煮之前扎孔，扎孔务必均匀，方便排气，否则也会导致脆皮肠爆裂。

菜谱创建时间：2018-10-05 07:06:41