奶奶独家秘方——超好吃的梅菜扣肉

作者： Anpurple

奶奶的味道，跟一般扣肉不一样，身上用到调料 ，更多依靠的是梅干菜与肉的本味 。味道超棒 简单易上手 ，千万要注意的是 ，炸肉的时候要小心 ，油爆的很厉害。还有一点就是蒸的时间非常重要 ，时间足够长肉才会足够软糯 ，梅菜才能吸足油脂。

用料

• 五花肉 宽10厘米一条
• 梅干菜
• 老抽 一块一勺勺
• 生抽 一块2勺
• 料酒 一块1勺
• 红糖 一块半勺（可不放）

奶奶独家秘方——超好吃的梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

宽十厘米五花肉一条切3块，凉水放入大火 至烧开 转中小火 煮至筷子可以插入。

步骤 2

筷子可以插入整块肉之后捞起，只切肉皮。切片不要切深。

步骤 3

锅中倒油，可以淹没肉皮为适宜，油热后 肉皮炸至金黄，捞起

步骤 4

沿着肉皮向下切成片，但不要完全切断。之后将肉完全倒扣肉皮朝下。倒入一勺老抽两勺生抽一勺料酒半勺红糖

步骤 5

将梅干菜浸泡于水中，十分钟后捞起拧干，平铺于肉上。

步骤 6

放入高压锅等高压锅上汽后再蒸50到6O分钟左右（如果没有高压锅，则蒸2个半小时直至肉质酥软,具体情况具体分析，以肉完全软烂，皮也可以轻松夹断为标准，如果喜欢吃有韧性一点的 可以适当的缩短时间，入口即化的那种是越蒸越有味道，时间一定要到位 ）出锅倒扣变成肉皮朝上

菜谱创建时间：2018-10-05 00:05:58