理性的暖意-姜黄花卷

作者： 理享国的美食家

【理性的暖意-姜黄花卷】 我问邻座的长发姑娘，姜黄粉能做什么？“姜黄花卷！”她脱口而出。 那是在前天的自然疗愈分享课，我们闻到其中一支精油，是一种笃定、深厚而温暖的香气，强有力地顺着呼吸向下运行，直达胃袋。是姜黄。 在印度，最常用的香料是咖喱，咖喱中最重要的一味就是姜黄。姜黄跟生姜不同。生姜的姜辣素驱寒，暖脾胃。而姜黄素，行血消炎利胆，对情绪有清理与稳定的效用。 好吧，我曾经是一枚文艺女青年，当女文青最大的坏处和好处是，溺爱自己。有一天当你以为终于摆脱了那个标签，不再为矫情加戏的时候，你被称作女强人，或者老母亲。为了招架现实对你的种种需索，或许你早已成为一具肉体与灵魂都缺乏关照的走肉。姜黄独特而强烈的苦辛香气，会扫除很多无用的情绪，让你关上门，见到自己。 回家翻出那瓶姜黄粉，微凉的秋夜里，姜黄色让人由衷欣喜。和面、发面，擀薄，涂油盐糖和姜黄粉，裹一点白芝麻提味，切分，卷成白黄相间的小花卷。花卷出锅，已经深夜了。 今早我们吃姜黄花卷！小孩子欢呼着，嚼到嘴里又吐出来，他们怎么会欣赏那种微苦的香味？唯有爱过自己又仍有勇气爱人的人，才懂得那种复杂的，带着苦与辛的香，一种理性的暖意。

用料

• 普通面粉 400克
• 水 200克
• 油（发面用） 10克
• 盐（发面用） 5克
• 糖（发面用） 10克
• 酵母 3克
• 姜黄粉 5克
• 油（涂抹用） 适量
• 盐（涂抹用） 适量
• 熟白芝麻 适量（可选）

理性的暖意-姜黄花卷的做法步骤

步骤 1

3克酵母用200克温水化开，加入400克面粉，10克油，5克盐，10克糖，揉成光滑面团。 （酵母激活：2分钟37度速度2，揉面：6分钟）

步骤 2

面团常温发酵大约半小时，不需要两倍大，明显增大，按下去有一定弹性即可。

步骤 3

面团分成两份，其中一份擀平，厚度大约0.5cm，撒油，靠自己这一边留3cm左右不要涂油，方便把面团黏住。

步骤 4

用手或油刷涂均匀。

步骤 5

撒上适量姜黄粉，5克是个大致的量，根据自己的口味调整用量。 姜黄粉不算辣，有自己独特的气味，暖肠胃。不过吃多了皮肤也会发黄，所以不建议放太多。 另外姜黄粉染色很厉害，如果用手直接涂抹，指甲里面也会变黄。 （猜我怎么知道的？）

步骤 6

撒上一点盐和熟芝麻。

步骤 7

从对面向自己方向卷起来，尽量卷紧，边边粘好。

步骤 8

卷成长条，切成均匀的几份。可以先从中间分开，再把每一段都从中间分开，不停地平分，比较容易均匀。

步骤 9

这是半个面团分成了八份，每份是一个花卷。

步骤 10

每一份再分成两半，上下叠起来，用筷子使劲压下去。

步骤 11

之后卷一下，把两段黏在一起就可以了。要用点力气黏住，不然一会儿蒸的时候可能还会散开。 或者也可以像扭麻花一样扭一下，再把两端黏在一起。 我手残，反正是卷上了。大家自由发挥。

步骤 12

卷好后放入蒸锅，再常温发15-30分钟。也不需要等到两倍大，感觉有点蓬松和弹性了即可。检查接口，用松了的再捏一捏。

步骤 13

上锅蒸20分钟即可。 （加入500克水，20分钟v键速度小勺）

步骤 14

可爱的姜黄色花卷，很适合早餐。

菜谱创建时间：2018-10-04 21:16:16