肉蟹煲

作者： 哼哼唧唧大豇豆

吃蟹的季节怎能没有蟹！

用料

• 大闸蟹 5只
• 大头虾 10只
• 鸡爪 6只
• 年糕 适量
• 腐竹 适量
• 藕片 1小段
• 葱姜蒜 些许
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 2小段
• 花椒 少许
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 盐 少许
• 糖 2勺
• 生粉 少许

肉蟹煲的做法步骤

步骤 1

螃蟹🦀洗刷干净，对半切开（场面有点残暴）

步骤 2

切面沾取生粉，入油锅煎透。

步骤 3

煎透捞出备用。

步骤 4

大头虾去虾脚虾须入油锅炸。

步骤 5

炸至虾壳酥脆捞出备用。

步骤 6

鸡爪剪去指甲，对半切，焯水洗净，再放一锅水，姜两片，葱两段，加少许料酒大火煮开转中小火继续煮20分钟。

步骤 7

20分钟后，捞出鸡爪，汤备用。

步骤 8

腐竹泡发后切段，洋葱切块，藕切片

步骤 9

热锅冷油，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，炒出香味

步骤 10

倒入蟹，虾，鸡爪，加料酒翻炒

步骤 11

倒入煮鸡爪的汤，加入洋葱大火煮沸，加入老抽，生抽，耗油，盖盖继续煮10分钟

步骤 12

开盖加入藕片，盖盖继续煮5分钟

步骤 13

开盖加入年糕和腐竹，盖盖继续煮5分钟

步骤 14

开盖，加盐和糖调味，大火收汁，撒上白芝麻及香菜叶，完成🙆🏻‍♂️

菜谱创建时间：2018-10-04 20:56:47