蓝花椰浆冻粉วุ้นกะทิอัญชัน

作者： fjane

蓝花（อัญชัน ชื่อสามัญ）也叫蝶豆花、蝴蝶豆，是泰国、马来西亚等热带地区栽种的植物。蝶豆花有含一种名为复合花青素(Anthocyanin) 的成份，能有效刺激血液循环，具有增强人体的免疫系统，抗击肌肤老化和皱纹，增加血液循环，预防脑血栓，促进毛发生长，减少抗氧化剂致癌的风险，降低血糖，保护视力等多种保健功效，对身体健康十分有利。蝶豆花不仅可以泡茶喝，也可以当作天然的染色剂，做蓝米饭等。当然也可以做成各种美食。蓝花椰浆冻粉就是一种泰国常见的甜品，它不仅长的好看，制作方法也非常简单，非常适合在家制作。

用料

• 椰浆 200ml
• 糖 50g+30g
• 盐 一小勺
• 水 300ml
• 蝶豆花 一小撮
• 吉利丁片 5片

蓝花椰浆冻粉วุ้นกะทิอัญชัน的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料。

步骤 2

把吉利丁片用冷水泡软，把蝶豆花用茶叶袋装起来。

步骤 3

把椰浆煮开加入糖（50g）、盐，搅拌至溶化后，加入2片泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

步骤 4

把搅拌好的椰浆倒入方形容器，用勺子把面上的泡沫挂掉。

步骤 5

放入冰箱冷藏至凝固。用等待凝固的时间来制作上面的蓝花层。

步骤 6

锅中加入300ml的水，放入蝶豆花茶包袋煮开，待水煮成深蓝色。

步骤 7

夹出茶包袋。

步骤 8

锅内加入白糖（30g），搅拌均匀后关火。

步骤 9

放入3片吉利丁片，搅拌至融化。

步骤 10

把搅拌好的蓝花水静置放凉至室温。

步骤 11

待椰浆层完全凝固后取出，轻轻的在面上倒入已经凉透的蓝花水。动作一定要轻，以免水流的冲击力过大，使得椰浆表层被冲掉这样两层就不分明了。蓝花层一定要完全凉透，如果温度过高，倒入时也会使得椰浆层表层融化。

步骤 12

再次盖上锅盖放入冰箱冷藏至蓝花层也凝固。

步骤 13

在容器的边缘划一下，倒扣放置，里面的蓝花椰浆冻粉就整个掉下来的。

步骤 14

切成自己喜欢的大小，装盘，蓝花椰浆冻粉就完成啦。

步骤 15

蝶豆花是一种天然酚酞试剂，会根据酸碱度的不同呈现不同的颜色。名侦探柯南第832集里就有利用蝶豆花的这一特性杀人的案件。上图就是蝶豆花的各种颜色呈现，加入柠檬汁会变红，加入小苏打会变得偏绿，浓度不同呈现出的蓝色也会不同。制作时可以根据自己的喜欢稍作改变。

菜谱创建时间：2018-10-04 17:43:46