蔓越莓奶酥

作者： 漫时慢语

茶点总喜欢奶香味浓郁，入口即化的最适宜，今天做的这个奶酥条，配上蔓越莓的酸甜，刚刚好，不喜欢太甜的点心，这个方子减了糖的含量，个人感觉刚刚好！

用料

• 低筋面粉 180克
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 30克
• 蔓越莓 30克
• 黄油 90克
• 奶粉 15克

蔓越莓奶酥的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，更容易打发。蔓越莓切小粒。只要蛋黄不要蛋清哦！

步骤 2

冰箱冷藏的鸡蛋拿到室温回温，负责会令黄油油水分离。

步骤 3

蔓越莓切成小粒备用。

步骤 4

室温软化的黄油打发至羽毛状。

步骤 5

加入奶粉继续打发。

步骤 6

可以用刮刀把周边的黄油刮集中再打。

步骤 7

加蛋黄继续打发，蛋黄务必要与黄油完全融合后再加下一个，一共加三个，留一个最后刷奶酥表面用，切记。

步骤 8

加细砂糖继续打发。

步骤 9

打发至蓬松羽毛状，加入的食材完全融合好。

步骤 10

加入低筋面粉，用手充分把面粉和黄油融合，一定要完全融合，后边的整形才好操作哦！

步骤 11

一定要彻底抓匀，面团稍微干一点，不打紧，如果太湿说明黄油的量大，成品出来会感觉油腻，只有刚刚好口感才会入口即化。

步骤 12

基本就是这个状态，可以多揉一会。

步骤 13

加入蔓越莓再继续抓匀，一定要均匀哦！

步骤 14

用擀面杖擀成长方形的面团，大约1cm厚即可。

步骤 15

大约用刀平均分成12块的小块。

步骤 16

小心挪到烤盘上，如果普通烤盘需要铺油纸，每块中间留足够的空隙，方便延展。

步骤 17

之前留一个蛋黄搅打均匀，刷在奶酥块的表面。

步骤 18

表面一定要涂抹均匀，这样成品出来颜色才漂亮。

步骤 19

全部刷完蛋液，可以来回刷两遍。

步骤 20

烤箱预热，上170度，下150度，放中层烤20分钟。烤的过程要仔细观察表面，因为烤箱的品牌不一样，温度可能会有误差，注意表面不要糊掉就可以。

步骤 21

出炉晾凉再拿，已经可以闻到浓郁的奶香味了。

步骤 22

刷了两遍的蛋黄液烤出来颜色就是漂亮。

步骤 23

侧面也能看到纹理的酥状，这个奶酥就是入口即化的口感，味道感觉和玛格丽特差不多，但又有区别。

步骤 24

配一壶茶，这样的茶点也是最怡情宜景了。

步骤 25

还等什么，尝试一下吧！按配方来绝对没问题的哦！这个方子的甜度是自己喜欢的，喜欢吃甜一点的可以稍微加量。

蔓越莓奶酥的小贴士

1.黄油一定要室温软化，才方便打发到理想状态。但不是液体哦！ 2.黄油打发，蛋黄一定一个一个的加，直到完全融合好。 3.整形的时候因为面团干湿刚好，相对有点难，一定要耐心，随着手温影响黄油的变化，整理起来要容易一些。

菜谱创建时间：2018-10-04 17:34:11