金针菇豆腐鮰鱼锅

作者： 雪狐蓝

用料

• 金针菇 1把
• 豆腐 半块
• 鮰鱼 1条
• 蒜 6瓣
• 姜 3片
• 葱 适量
• 糖 10克
• 盐 2克
• 蚝油 1勺
• 生抽 3勺
• 黄酱 1勺
• 豆豉 适量
• 料酒 1勺

金针菇豆腐鮰鱼锅的做法步骤

步骤 1

鮰鱼洗净斩段，一勺料酒腌制半小时，沾少许面粉入油锅煎制。因为鮰鱼自己会出油，因此我只用了非常少的油，等到鮰鱼煎好会发现锅内油变多了。煎出油之后加入姜片，把鮰鱼拨到锅的一侧，下切块的豆腐煎制。

步骤 2

豆腐煎好之后，转小火入葱段蒜瓣稍稍煸炒，加入豆豉和黄酱，利用煎鱼的油进行煸制，酱炒开之后加入生抽、蚝油、糖、盐，加热后加入清水适量，没过鱼身，转大火烧开，烧开后转小火加盖炖煮，15分钟后加入金针菇，再焖煮约5分钟就可以出锅了。

金针菇豆腐鮰鱼锅的小贴士

因为鮰鱼油脂丰富，因此煎制时千万记得少油否则吃起来会觉得太腻了。 我因为要给宝宝吃因此不敢放辣椒，其实如果加少许干辣椒味道会更好。 其实这个鱼锅味道很百搭，我试过把煮好的意面放在里面当拌面，也试过虾子面，或者泡饼，味道都不错哈。

菜谱创建时间：2018-10-04 14:09:53