大葱鲜肉包子

作者： 香茗-4

家里的女宝小朋友提出要吃皮厚一点，肉少一点，皮上要带点汁水的，包子又不要太大的，试做了一点记录下。

用料

• 1.肉馅（25g=18个）
• 肉糜 250g
• 盐 5g
• 李锦记薄盐生抽 28g
• 李锦记红烧酱油 5g
• 糖 2.5g
• 水 60g
• 大葱2根 135g
• 2.包子皮（40g=18个）
• 面粉 500g
• 酵母 5g
• 水 250g~260g
• 糖（可不加） 5g
• 熟猪油 13克

大葱鲜肉包子的做法步骤

步骤 1

全部肉馅调匀。面团揉到三光，醒20分钟（冬天30分钟）。

步骤 2

醒好直接包包子，包子皮每个40g，肉馅20g~25g左右。包好的包子放在温水上进行发酵（温度高大概20分钟~30分钟左右，温度低要1小时左右，水温不烫手为宜，看面皮变化情况而定，因为这个和水温温度有关系，提供的只是大概，实际要按发酵自行观察）。面皮变的光滑且比原来变大至1.5-2倍大即可），最不超过2.5倍哦。

步骤 3

发好后可以直接开火蒸，水开后中火蒸12分钟，关火焖3分钟再开盖。（如果皮硬，揉面时要多放一点点水）。或者水开后再放上去蒸12分钟。

大葱鲜肉包子的小贴士

如果蒸好的包子皮有点发硬，和面的时候要多加有点水。500g面粉260g水够了。

菜谱创建时间：2018-10-04 07:19:43