Soufflé pancake

作者： 缤纷柔呐

用料

• 低筋面粉(no gluten protein 5%) 30-40克(1/4 cup)
• 大鸡蛋 2只
• 牛奶 22克(1.5 tbsp)
• 泡打粉 2克(1/2 tsp）
• 香草精 1/4 tsp
• 白砂糖 25克(2 tbsp)
• 无调味菜油 1 tbsp (for greasing pan)
• 水 2 tbsp (锅加湿）

Soufflé pancake的做法步骤

步骤 1

1. 分离蛋黄和蛋清 2.冷冻蛋清15分钟 3. 冷冻蛋清同时在蛋黄里加入牛奶和香草精用打蛋器搅拌均匀。放置一旁。 4. 把低粉和泡打粉混合后用筛子加入蛋黄液。打蛋器搅拌均匀但注意防治过度搅拌。放置一旁。 5. 拿出冷冻好的蛋清（可见蛋清一半凝固）。 开始打蛋清。 6. 当蛋清呈现全乳白色开始分三批加入砂糖，继续打蛋清直至蛋清成奶油霜状（提起打蛋器可见蛋清尖头微弯）。 *这时开最小火加温锅和油。 7. 加1/3蛋清入蛋黄，用打蛋器搅匀。 8. 加剩下的1/2蛋清入蛋黄，用打蛋器搅匀。 9. 把蛋黄蛋清混合物加入剩下1/2蛋清，用打蛋器搅匀。 10. 用量可做2个大的或3个小的pancake。每个pancake先加1/3的料入锅。盖锅盖保湿。6-7分钟后在空缺处加入水加湿。2分钟后加入3/1的料在第一层pancake上。全程盖锅盖。5分钟后加入剩下的料作为最后一层。5分钟后，小心反面。3分钟后，出锅完成。

菜谱创建时间：2018-10-04 02:38:30