柚子皮糖

作者： 光速蜗牛66

传统工艺，香甜不齁，清热祛除口气止咳化痰。

用料

• 柚子皮 1个
• 水 200克
• 白糖或冰糖 250克
• 石灰 20克

柚子皮糖的做法步骤

步骤 1

柚子一个

步骤 2

留皮

步骤 3

削去外皮，外皮油囊部分比较苦，喜欢吃清苦和略硬口感的也可以不去外皮。

步骤 4

外皮单独做糖或做成柚子茶也不错

步骤 5

中间白瓤部分切成1.5cm宽6cm左右长条

步骤 6

石灰泡入一碗水，直至化散。

步骤 7

澄清后取上面的澄清石灰液

步骤 8

加水加石灰液浸泡5小时左右，捞出挤干水份。再加清水寖泡1小时。清洗挤水，反复3-4次，彻底去除石灰液 。然后放清水小火煮10分钟。尝尝没有苦味就行了（也可随喜好煮的时间短点保留一点点苦味）。

步骤 9

煮好后倒入凉水清洗，再挤干水分。

步骤 10

锅里放糖和清水，煮至糖融化稍微收一点点水分，倒入处理好的柚子皮，小火翻炒。

步骤 11

炒至完无水份，出现翻糖砂

步骤 12

晾凉，放一夜，柚子皮糖变硬就OK

步骤 13

好吃不腻

步骤 14

我这糖量，不算高，口感刚好。喜欢甜一点的，怕掌握不好的可以适当加糖提高成功率

柚子皮糖的小贴士

这是传统做法，我的方子比原来的糖量减少了近一半，那种口感非常甜腻，物质紧俏年代可能喜欢那种齁甜的口感吧😄。

菜谱创建时间：2018-10-03 17:05:39