干笋烧牛肉(小美版)

作者： 手机用户3699_anez

用料

• 牛肉 500克
• 泡发笋干 200克
• 姜 10克
• 八角 2个
• 蒜(可增减) 6瓣
• 生抽 30克
• 老抽 5克
• 料酒 50克
• 盐 适量
• 糖粉 10克
• 藤椒油 10克
• 大葱 1根
• 油 200克
• 豆瓣酱1汤勺，干辣椒20g(喜辣的适当加量)
• 香菜(元须) 2棵
• 料包:白芷2，草果1小个，丁香1，甘草2小块，小茴香1小摄，香叶2片，白寇2，陈皮1小块，肉桂2小块，山萘2。

干笋烧牛肉(小美版)的做法步骤

步骤 1

牛肉切块，5分钟，50度，速度5洗净备用

步骤 2

牛肉加入主锅，加入50g料酒，5g花椒，1茶匙盐，切段的大葱，时间5秒，反转2.5混合，然后倒入盆中腌制10分钟。

步骤 3

在主锅加入800g水，时间8分钟，100度，速度1烧开，然后加入腌制好的牛肉，时间3分钟，速度100，反转小勺，把牛肉倒入网兜，沥干水分。清空主锅

步骤 4

在主锅中加入6瓣大蒜，10g姜，时间5秒，速度5，用刮棒将姜蒜刮入锅底，然后倒入200g油，20g干辣椒，2棵八角，1汤勺豆瓣酱，时间5分钟，120度，反转小勺爆香。

步骤 5

加入牛肉，料包，时间10分钟，V，反转速度0.5

步骤 6

加入200g泡发笋干，30g李锦记生抽，5g李锦记老抽，10g糖粉，10g藤椒油(幺麻子)，1茶匙盐，600g水，时间50分钟(吃得软酌情加时间)，Ⅴ，反转小勺。

步骤 7

盛盘撒上香菜趁热享用。

菜谱创建时间：2018-10-03 14:32:46