葱烧鲈鱼

作者： 银家大小姐

当妈以后，总是想把好的留给儿子。因为他喜欢吃鱼，就连买一条鱼自己都舍不得吃要留给他。 有句老话“吃鱼要吃得跳”，意思就是吃鱼一定要吃新鲜的。鲈鱼最常见的烹饪方法就是清蒸，冷冻之后的鲈鱼再清蒸肯定不行。 今天要介绍一个鲈鱼两吃的方法，1斤左右新鲜鲈鱼买回家，拦腰斩断。尾部清蒸；头部冷冻，遮日葱烧。

用料

• 鲈鱼 300g
• 大葱 3段
• 姜 4片
• 蒜瓣 3颗
• 大豆油 30g
• 生抽 15g
• 老抽 5g
• 蚝油 10g
• 料酒 10g
• 白砂糖 2.5g

葱烧鲈鱼的做法步骤

步骤 1

如图：葱白切粗丝；姜切片；蒜瓣拍烂。

步骤 2

锅中倒入大豆油，将鲈鱼两面煎至定型，也就是刚刚变白色。

步骤 3

放入姜葱蒜，加水刚淹过鲈鱼。然后倒入生抽、老抽、料酒、白砂糖；水开后，转至小火，盖上锅盖焖煮10分钟，中途轻轻给鲈鱼翻个身。

步骤 4

大火两分钟收汁。根据自己加水的情况，如果汤汁本来不多，就少收一会。 趁热享用

葱烧鲈鱼的小贴士

推荐大家购买一个厨房必备小利器——量勺套装。容量分别是1.25ml、2.5ml、5ml、10ml。不知道用量的就按配方，用量勺添加佐料。我们家因为有小朋友口味都偏淡，大家可以根据自己的口感适当添加佐料，这道菜如果觉得口味偏淡，建议增加生抽的用量，不要加盐。

菜谱创建时间：2018-10-03 10:33:13