极简红薯爆浆餐包(无黄油、无鸡蛋版)

作者： 小米糕妈妈爱吃糕

总是在纠结手套膜，二发到不到位，一次无意间看到一个日本老师介绍的他做面包的方法，感觉受益匪浅，就是要让做面包和做饭一样方便，今天尝试了一下，很成功哦，方子里的酵母也是用量减半的，延长了发酵时间，但是面包吃起来很香不会有酵母味

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 2克
• 水 185克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 麻油 一大勺

极简红薯爆浆餐包(无黄油、无鸡蛋版)的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、糖、盐放在一个大碗里画圈搅拌均匀，再加入酵母搅拌均匀

步骤 2

将面粉中间挖出一个坑，倒入水和麻油(不用担心麻油有怪味道，其实烤出来和面粉的味道很搭很和谐，一点没有异味，如果实在心里受不了就换成橄榄油、色拉油、甚至黄油都可以)，用搅拌刀把水和粉搅拌成块，即无水状态

步骤 3

上手！用手把面团块揉成湿湿的一个面团，差不多揉三分钟左右就可以了，待里面块状都被揉匀的状态，这时候面团很黏很黏手，这样就可以了，盖上湿布，让面团醒20分钟，这样为了让粉和水能够更加融合，大大节省了接下来揉面的时间

步骤 4

开始揉面团，用你掌握的任何方法揉面团，我都是反复折叠展开折叠展开，揉3分钟即可，我的方子不需要揉出手套膜哦，但要求是必须揉到光滑不粘手

步骤 5

找个发酵盆，刷上一层薄薄的油，把你揉好的面团放进去，盖上湿布，放到温暖的地方发酵到原来的2倍大，现在这里季节我用了3小时，大家自己掌握，发完用手指沾干粉在面团上戳一个洞，洞没有回弹也没有继续缩小，说明面团发好了

步骤 6

洒干粉，取出面团，用刮板在面团切个类似半径的切口，然后从切口处把面团往两侧展开，揉成棒状，再用刮刀分成10份，50g左右的一个面团

步骤 7

小面团揉一下，揉圆了放在台板上，盖上湿布醒20分钟

步骤 8

取一个小面团，翻一面，用手掌把它按扁，包入红薯泥，收口，稍稍滚圆，动作要快，防止面团变干

步骤 9

包好的面团放在铺了油纸的烤盘上，盖上湿布，继续二发，约50分钟左右，面团发成两倍大就可以进烤箱了，210度左右，烤13-15分钟即可出炉了

步骤 10

可爱吧

极简红薯爆浆餐包(无黄油、无鸡蛋版)的小贴士

1.再说一下，不需要手套膜！ 2.关于发酵，千万不要放到干燥的地方，用湿布盖一下，不要用保鲜膜，湿布如果干了再去湿一下，拧干水分继续盖 3.整形的时候，一次拿一个小面团，没有整形的小面团继续用湿布盖着，防干 4.红薯泥：把红薯蒸熟，用勺子捣烂，加入牛奶，白砂糖，搅拌均匀，如果太湿了，可以加面粉一起混合

菜谱创建时间：2018-10-02 22:56:24