不用一滴水的软胖子—【南瓜软欧包】

作者： -小叶子丫头-

朋友给了一个大南瓜🎃，水水的可以榨汁那种，蒸来吃想必口感不佳，想来想去除了榨汁消耗，剩下的就用来做面包吧！加入南瓜和蜂蜜这两种防止面包快速老化的“神器”，整个面包不用一滴水却像云朵一般柔软香韧！【低糖底油】非常健康～记录下来以后一定会再做的😋

用料

• 高筋面粉 200g
• 全面面粉 50g
• 全蛋液 1个（中等大小）
• 南瓜泥 150g（注意看小贴士⚠️）
• 蜂蜜 10g（注意看小贴士⚠️）
• 核桃 30g
• 葡萄干（提前一晚用红酒渍上） 38g
• 红酒（渍葡萄干用） 8g
• 盐 3g
• 酵母 4g
• 椰子油（或黄油） 6～10g

不用一滴水的软胖子—【南瓜软欧包】的做法步骤

步骤 1

南瓜切小丁，蒸熟后捣成泥，手工捣会有颗粒，想要很细的可以用料理机打一下

步骤 2

除椰子油（黄油）、酵母外的所有材料放入面包机搅打至扩展状态后放入油脂

步骤 3

至完全扩展状态后放入提前一晚酒渍好的葡萄干和核桃、酵母

步骤 4

放入保鲜盒密封后发酵至原体积的2～2.5倍

步骤 5

第一次发酵好后拿出来稍微拍一下气体，整形进行末次发酵～～～～由于还想吃红豆饼，所以在加果干那一步之前临时揪出一块面团没有放任何干果和果干，单独进行一发、整形👇👇👇

步骤 6

哈哈，就是这两小只啦

步骤 7

末次发酵后烤箱预热180度，大面包18～20分钟，小面包15分钟

步骤 8

这次由于控制了面包机在揉面时的温度，避免面团过热，所以组织是非常好的

步骤 9

红豆饼也很棒哦😯

步骤 10

再来一张📷我喜欢粒粒分明的红豆粒～

步骤 11

噔噔噔～让我们来看一下这只大胖到底有多软！

步骤 12

真的很像云朵有没有☁️

不用一滴水的软胖子—【南瓜软欧包】的小贴士

1、前面说了我用的南瓜非常水，用量为蒸熟后150g，所以不用加水，如果南瓜是比较面的，那就要适量加水进去了，面南瓜的颜色也会更好看更金黄 2、我加入的蜂蜜非常少，只有10g，面包的口感不是很甜，可以用来做三明治，空口吃也非常香，喜欢甜口适当增加用量也可以加糖 3、关于酵母后放，是因为我用面包机揉几个程序，中间还要拿出来给让面包机适当降温，时间比较长，为了避免发酵过度，所以采用后放酵母粉的办法

菜谱创建时间：2018-10-02 16:22:11