椰浆贝果

作者： 大红狍

很喜欢椰子油，做各种面包也超香的！ 加上秋天这会室温适中，最适合做面包啦！ 贝果爱好者当然不能落下用椰子油做贝果啦╰(*´︶`*)╯ 加了椰浆更是香的一批！白胖子空口吃都是满口椰香 方子可以做4个贝(♡˙︶˙♡)

用料

• 贝果本人
• 高筋面粉 200克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 细砂糖 15克
• 椰浆 65克（65ml）
• 牛奶 55克（也可以全都换成椰浆）
• 椰子油 7克
• 椰蓉（或者奶黄椰蓉馅） （可选）
• 煮糖水
• 糖 50克
• 水 1000克

椰浆贝果的做法步骤

步骤 1

先准备好材料 （高筋面粉我用的是普通的新良的，椰子油是garden of life，椰子油kara小包装哒，酵母就是普通的安琪高活性酵母）

步骤 2

厨师机里先放入所有的液体，糖和酵母 再放入面粉和盐（因为盐会杀死酵母所以最好这样分开放）用筷子粗略搅拌成絮状，就加入椰子油。

步骤 3

用厨师机2档揉至粗膜 面团滚圆盖上保鲜膜在25-29度左右室温发酵到两倍大（室内气温高发酵时间就会缩短）

步骤 4

把面团等分成4份

步骤 5

取其中一份搓圆，（其他的面团盖上保鲜膜防止水分流失）排气，用擀面杖擀成牛舌状

步骤 6

卷起来，一端用手指这样划薄接口（想夹馅料的可以在这一步加入）

步骤 7

继续搓成20厘米左右的长条，其中一端用擀面杖擀成这样的扇形

步骤 8

接口收紧，接口的地方做贝果的底面

步骤 9

全部做好后放烤箱发酵20分钟（烤箱没有发酵功能的就盖上保鲜膜室温发酵），快发酵好之前提前煮糖水。 发酵完之后就可以把贝果拿出来，烤箱开始预热上下火200℃

步骤 10

糖水煮开后开最最小火（锅底冒泡泡的状态）把贝果放入糖水中，两面各烫30秒左右（喜欢贝果皮更有嚼劲的可以延长到50秒） 借助刮刀和漏勺翻面，晾干水分

步骤 11

放入预热好的烤箱（下火调整为180℃） 烘烤20分钟，香噗噗的椰浆贝果就完成了(((*°▽°*)八(*°▽°*)))♪

椰浆贝果的小贴士

1.椰浆我用的是kara65ML小包装的，刚好65克，牛奶可以等量换成椰浆。面粉的吸水率不同，可以预留10克左右调整。 2.因为是椰浆口味的，我喜欢柔软一点的，所以用了二发法，喜欢更有口感的可以一发就好啦 ♬(ノ゜∇゜)ノ♩ 3.其中两个我还放了椰蓉，步骤图里我没写出来，放奶黄椰蓉肯定也会非常香！喜欢椰子口的墙裂推荐∠( ᐛ 」∠)＿ 4.天气比较热椰子油是液态的，如果是用厨师机操作其实液态油用后油法反而不容易揉到面团里，所以我会放在前面就加入（要是有不对的地方劳烦各位大神赐教鸭(・ω< )★） 5.贝果烤完放至室温之后没有马上吃的话最后用密封袋密封起来，正常室温两天内吃完。也可以放冰箱冷冻延长保质期，大概1个月内要吃掉哦。

菜谱创建时间：2018-10-02 14:19:31