豪华水蒸蛋

作者： 谁注册了刘大喵

水蒸蛋是小时候的味道，是一道可以包罗万象的家常美食，营养丰富，老少咸宜。最初做这道菜是为了开发海参的吃法，尤其是人少做不了红烧海参的时候，做了一次发现出奇的好吃。

用料

• 鸡蛋 3个
• 海参 1只
• 扇贝丁 10-20个
• 海米 少量
• 木耳 6片
• 香菇 4片
• 生姜 1片
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 香油 少量
• 水 适量

豪华水蒸蛋的做法步骤

步骤 1

木耳香菇泡发后切末。 生姜切末。 海米淘洗干净。 扇贝丁洗净。 海参是提前泡发煮好冷冻起来的，吃的时候解冻即可，可以根据个人口味切丁或者整个放进去。

步骤 2

鸡蛋打散，加与鸡蛋等体积的水（水：鸡蛋=0.8~1:1，水多了蛋羹不成形，水少了口感不嫩）与木耳末、香菇末、姜末、海米、扇贝丁、海参丁混合搅拌均匀，加适量盐，用小勺尽量撇去表面浮沫，盖上保鲜膜。

步骤 3

蒸锅烧开水，上锅蒸15-20分钟。

步骤 4

出锅后淋上味极鲜和香油，还可以加点小葱末点缀。

豪华水蒸蛋的小贴士

香菇和木耳可以使蛋羹的口感更加丰富，除了扇贝丁，还可以加鲜虾仁。 炒蛋和蒸蛋的时候加一点点生姜末有增鲜的作用，或者用生姜泡的水，一点点即可，以吃不出姜味为宜。 蒸蛋前撇去浮沫，盖上保鲜膜可以使蒸出的蛋羹表面光滑没有气泡。

菜谱创建时间：2018-10-02 13:00:42