蛋黄酥

作者： 萱ωǒ＂нaнa

用料

• 油皮: （23～25克，14个）
• 低筋 40克
• 中筋 128克
• 盐 1/2茶勺
• 糖 24克
• 奶粉 14克
• 油 34克
• 热开水 86克
• 油酥: （15克，14个）
• 低筋 140克
• 猪油 70克
• 紫薯馅: （20克，14个）
• 紫薯 300克
• 糖 48克～55克
• 油 15克
• 麻薯馅: （15克，14个）
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 120克
• 糖 30克
• 黄油 10克
• 咸鸭蛋黄: （14个）

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮:所有材料加入面包机,揉面40～50分钟

步骤 2

酥皮:低筋＋猪油，手揉光滑后，分15克每个，放入冰箱冷冻.

步骤 3

麻薯:所有材料搅拌后，蒸锅蒸20分钟后揉光滑

步骤 4

紫薯馅:紫薯蒸熟后搅碎＋糖＋油，开始翻炒～

步骤 5

咸鸭蛋黄:180度上下火烤10分钟

步骤 6

开始包:咸鸭蛋黄（1个）＋紫薯馅（20克）＋麻薯（15克）＋皮（油皮25克＋油酥15克）

步骤 7

涂两层蛋黄液，撒上黑芝麻，中层上下火160度30分钟…

菜谱创建时间：2018-10-01 22:39:35