卤牛肉

作者： 趣味下厨y

家人很喜欢吃牛肉，小美100度恒温烹饪，味道好极了。如果卤牛蹄筋，时间要久一倍哦。（一定要记得刚开始10分钟在边上听着，如果刀头卡住牛肉（声音会响），马上拿出重新放好）放上刀头保护罩最好（放刀头保护罩就多加200克水、多一点盐）

用料

• 牛腱子 600克
• 生姜 5片
• 黄酒 150克
• 生抽 50克
• 老抽 30克
• 𧐢油 20克
• 冰糖 10克
• 盐 5克
• 花椒 5克
• 香叶 4片
• 八角茴香 3个
• 桂皮 5克

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

1，把牛肉平均切成3⃣️块，放网锅里水满住肉，用小美5分钟 50度 速度4清洗干净。〈请把网锅和主锅手柄位置处卡好〉

步骤 2

1，把三块牛腱子放在刀架上面。（放刀头保护罩上最好） 2，加入黄酒 〈满住肉最好〉生抽 老抽 生姜 蚝油 冰糖 盐 花椒 八角 桂皮 香叶 75分钟 100度 反转小匙🥄。〈请站在厨房听10来分钟，因为肉热后会缩，万一声音不对〈卡住〉请全部拿出重新放一下即可。〉（记得哦，卡住会漏汁）

步骤 3

1，把牛肉盛入大盘放凉（泡在汤汁中两三小时）再放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏一小时后即可食用（热的牛肉不好切片，但冷热各有风味，趁热吃几块吧） 2，可以煮几个鸡蛋，把蛋壳稍稍打碎，用牙签在蛋上戳几个洞，浸泡在卤汁中放入冰箱，第二天就是美味的茶叶蛋。

步骤 4

放上刀头保护罩，更方便

卤牛肉的小贴士

我用的调料都是李锦记。喜欢吃辣的人可以加辣椒🌶️一起卤。喜欢吃咸的人可以多加5克盐。 黄酒要用绍兴花雕酒，有朋友用家酿的米酒做出来口感不好。牛肉、牛蹄筋烧热后会缩，容易卡刀头，请在加热10分钟左右去听一下声音，如果不对请按下银色按钮🔘暂停，刀头正转一下取出牛肉，重新放好继续煮就可以了。如果放上刀头保护罩就没有这种情况的。

菜谱创建时间：2018-10-01 20:54:31