QQ弹弹香芋瑞士卷

作者： 呱呱呱呱

抵抗秋燥，得来条香芋瑞士卷润润，冻在冰箱冷冻室的槟榔芋有日子了，拿出来做条卷子，芋头健脾利湿，润泽皮肤，做成香甜的芋泥，可制成各种面包蛋糕馅，蛋糕体QQ弹弹，芋泥绵绵密密，奶油夹心入口即化，一块是断然不够的，快动手一试～蛋糕卷方子参考了洗澡澡吹泡泡的后蛋法蛋糕卷。

用料

• #芋泥（可做两卷瑞士卷）
• 荔浦芋头 300g
• 紫薯 45g
• 细砂糖A 20g
• 淡奶油A 45g
• 水饴A 7g
• 盐 1小撮
• 蜂蜜 15g
• 黄油 25g
• #蛋糕卷
• 鸡蛋 5个
• 砂糖B 50g
• 玉米油 50g
• 牛奶 50g
• 低粉 60g
• 柠檬汁 5g
• #奶油夹心
• 淡奶油B 100g
• 细砂糖C 8g

QQ弹弹香芋瑞士卷的做法步骤

步骤 1

准备所有食材；

步骤 2

芋头和紫薯去皮切约2cm大小的块；

步骤 3

不粘锅加没过芋头紫薯的水，大火烧开后转小火，直到水分几乎收干，芋头紫薯用锅铲可轻松压扁，约20分钟；

步骤 4

将煮好的芋头、紫薯混合细砂糖A、淡奶油A、水饴盐；

步骤 5

破壁机15秒打成泥，将打好的芋泥倒回不粘锅，中火熬出多余水分后加黄油融化，用蜂蜜调节甜度，盛出放凉，芋泥完成；；

步骤 6

制作蛋糕卷：蛋清蛋黄分离，牛奶、色拉油混合打匀，过筛加入低筋面粉，拌匀后加入蛋黄，再次搅拌均匀后将蛋黄糊整体过筛备用； 蛋白加柠檬汁分三次加入细砂糖B，打发到湿性发泡，将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊混合均匀，再将所有蛋黄糊倒回蛋白霜中，快速用硅胶刮刀翻拌混匀；

步骤 7

烤盘铺油布，倒入蛋糕糊，烤箱中层165度20分钟，取出放凉；

步骤 8

淡奶油B+细砂糖C打发，蛋糕卷正面朝下，依次抹上芋泥、淡奶油卷起；

步骤 9

用油纸包裹，放冰箱冷藏1小时以上定型，切开即可食用。

菜谱创建时间：2018-10-01 15:32:14