乱做神仙鸡.猪脚鸡

作者： cqtx95

在外面吃过特色菜神仙鸡，味道独特，份量不足，不过瘾，国庆在家试试，自创版，卖相不佳，将就着吃吧。 见谅！

用料

• 三黄鸡整鸡 1只
• 猪脚 2只
• 杏鲍菇 两根
• 葱结 一小把
• 生姜 1块
• 南乳/腐乳汁 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 各种香料 适量
• 料酒 适量

乱做神仙鸡.猪脚鸡的做法步骤

步骤 1

三黄鸡整只，冷水浸泡去血水，不汆水。备用

步骤 2

猪脚，剁小块，冷水下锅，葱蒜酒少量汆水，凉水洗净，备用。猪脚不汆水有骚味。

步骤 3

杏鲍菇，切厚片，备用。

步骤 4

姜切片铺锅底。

步骤 5

码上杏鲍菇片，葱结

步骤 6

码上猪脚。 放入适量桂皮，香叶，八角，花椒等香料。

步骤 7

腐乳汁（关键料），生抽，蚝油，盐，醋，料酒，调味一碗备用。 因为口味各异，用量就是玄学了。备用。

步骤 8

码上三黄鸡，倒入一碗清水，再将调味汁淋上。

步骤 9

高压锅40分钟，致酥烂（各高压锅压力值不同，我的松下的四十分钟高压正好，一般高压锅可能再久点）由于我加了两碗清水，汤明显多多了，有点失败。

步骤 10

捞出装大碗。汤汁倒入炒锅中，再次调味收汁，淋入碗中。 此菜，味道香浓，猪脚软烂，入口即化，鸡肉香软，杏鲍菇如素鲍鱼口感上佳，老少皆宜，基本成功。 由于此姜用量较多，吃了会发汗，不过没有大量的姜就没有神仙鸡的风味了，有点厦门姜母鸭的感觉。

菜谱创建时间：2018-10-01 13:56:44