用盐把皮搓洗干净,擦干水,用削皮刀削皮,尽量削薄一点,只要黄色部分,不要白色部位
加盐水泡三四个小时,然后像扭衣服一样扭干,重复一次这个步骤。盐水泡两次后,用清水浸泡12小时以上,再扭干,待用。
把泡好的皮切成细丝,越细越好
冷水下锅,把柚子皮丝煮开后再煮10来分钟。捞起,过水,扭干。马上尝了一下果皮,一点也不苦。
煮好的皮丝,加入适量柚子肉,加入冰糖,2碗水(水的量看具体材料来加),开始熬1小时左右。
冰糖融化后水更多了。所以要在上一步把握好水的量,水多了要熬的时间就长点。
细火慢熬,慢慢成型。熬好晾凉,装瓶,再加蜂蜜搅拌。
1、可以只要皮,不加肉,我的两个柚子很大,所以皮就很多了,只加了几瓣果肉增加一下口感。 2、加水加糖去熬的时候,就根据自己的喜好加糖,不喜太甜就少加,加水多少也没关系,只是水多了就熬久一点,水少了怕糊,所以要慢火,我是煤气炉开的最小火慢慢熬的。 3、蜂蜜的量也按自己喜好,在锅里或瓶里加都一样,但要等主体凉了才加。 4、我的放冰箱保存,因为曾经在超市买的放一段时间也发霉,所以自己做的没有任何防腐剂,做得那么辛苦,当然要好好保存。