南瓜“酱”烧排骨

作者： 姜姜芹

哈哈哈其实就是前两天买了一包排骨，让后就想着要怎么做呢……就上网去查了查，发现了南瓜和排骨这个搭配，刚好之前买的南瓜🎃都不知道怎么吃，就尝试着烧了一下，没按着别人的菜谱来，发现非常不错😋南瓜泥甜甜的裹着排骨～不过因为是临时兴起做的，就没有过程图了，但是真的超好吃😋

用料

• 排骨 700克
• 南瓜 350克
• 姜 10片
• 料酒 4勺
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 青椒小米辣 看个人口味添加
• 生抽老抽适量 适量
• 洋葱 半个
• 豆瓣酱 一勺

南瓜“酱”烧排骨的做法步骤

步骤 1

南瓜切片，洋葱切指甲盖大小的片，姜切片，椒类切丁。蔬菜部分就备好了！

步骤 2

主要是处理排骨，提前两三小时，将解冻好的排骨进行处理 这里要提到一个个人比较喜欢的处理方式，因为一会儿要腌制，就不太喜欢过水焯烫再腌制，但是又想去干净浮沫。这里就可以用较为烫的水但不是开的水在碗中冲洗三遍（适当浸泡，浮沫就会出来）这样就可以把排骨洗净，且方便腌制。

步骤 3

然后我就放了黑胡椒，盐，老抽，料酒腌制，具体的量根据个人口味，但如果新手不确定量的话就可以料酒四勺，老抽往少了放，只要能上色即可，能接受黑胡椒味儿的，就随意放，盐调味勺不满一勺的量就好。然后就开始给小排骨按摩了～之后两小时开做

步骤 4

我个人不追求特别特别软烂的排骨，所以不用高压锅压了（而且加上留学党，没有高压锅这种东西）。先煎制排骨至两面金黄，也放两三片姜下去煎，然后盛出。用剩余的油微微煎一下南瓜，盛出。

步骤 5

另起一锅油（根据自己需求的量来，我就在减脂所以油很少很少，但也是可以很好吃的）下豆瓣酱，炒出红油（我不建议多放豆瓣酱，不喜欢酱味太浓，大约平时的调羹不满一勺的样子），姜片洋葱下锅煎（姜和洋葱无敌重要在这道菜里，请一定加），炒软之后，下排骨南瓜（一定要一起下，这道菜另个关键，为什么叫南瓜酱排骨呢，就是因为我将是要把南瓜煮的非常非常软烂，能裹在排骨上，真的很好吃😋）翻炒几下后加入开水，刚好没过菜，大火焖煮这时放适量的盐，和生抽（我自己在做的时候都不知道具体要放多少了，但就是可以尝尝汤汁，给你一种鲜甜的感觉，不要过咸，因为汤汁收浓会变咸的）接着烧15-20分钟

步骤 6

根据自家锅的大小，烧到汤汁如图中的量，下椒类（可自选放不放），再尝尝味道，决定是加点盐还是怎的，口味过重可以加一丢丢开水。这时南瓜早就成泥了，裹在排骨上啦～

步骤 7

盛出摆盘真的很不错呦！

步骤 8

这里要表扬一下澳洲的南瓜，很软糯香甜，不出水可以自然的裹在排骨上！

步骤 9

当当当当！！！！

菜谱创建时间：2018-09-30 10:54:03