椰浆素食咖喱🍛Vegan Curry

作者： Anzzyul

一顿解决冰箱里放了很久的蔬菜🥦🌶🥗🥥 咖喱粉的菜谱写在我的健康“炸”豆腐里面：https://www.xiachufang.com/recipe/103430414/

用料

• 椰浆(lite coconut milk) 1 cup
• 咖喱粉 1.5 tbsp
• 蒜或蒜粉 适量
• 冻豆腐或老豆腐 半大块
• 盐 适量
• 鱼露 1/2 tsp
• 鸡精 选用
• 罗勒叶或香叶 适量
• 营养酵母 选用
• #任选蔬菜
• 彩椒 2-3个
• 青椒 适量
• 芦笋 适量
• 口蘑 适量
• 西兰花 适量

椰浆素食咖喱🍛Vegan Curry的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐切丁，放入垫好烘焙纸的密封容器入冷冻室冻一晚上。冻豆腐解冻后会出现孔洞，更能吸味。也可以用老豆腐。不想吃素食也可以用肉。

步骤 2

口蘑芦笋西兰花切成合适的大小。因为是做咖喱，可以比图中切得更小一些。

步骤 3

彩椒切粗条备用。颜色会很好看。

步骤 4

小青椒横切，怕辣的话去籽。打开椰浆罐头，盛出1 cup备用。

步骤 5

热锅倒入1/2tsp橄榄油，加入蒜/蒜粉和咖喱粉炒香。

步骤 6

倒入1/4椰浆，不断搅拌以溶解咖喱粉。

步骤 7

下芦笋、西兰花、口蘑、青椒快速翻炒。太干的话可以加点椰浆。

步骤 8

绿色蔬菜稍熟以后再下彩椒。

步骤 9

蔬菜都大致变软后加入豆腐。此时可加入剩下所有椰浆翻炒。

步骤 10

最后进行调味。加入盐、蒜粉、鱼露、鸡精、罗勒叶、营养酵母等。根据口味还可以额外加咖喱粉。

步骤 11

把长粒米一同倒入锅中大火翻炒，使米粒均匀裹上咖喱酱汁。这样吃的时候温度比较高，更突出咖喱的辛辣。

椰浆素食咖喱🍛Vegan Curry的小贴士

像西葫芦、番茄、洋葱、豆角、胡萝卜、甚至南瓜红薯玉米等容易在冰箱里呆很久都用不完的蔬菜，都可以这样一锅解决。我这里是一人份，菜量大的话需要多用椰浆。 吃的时候也可以挤些青柠汁，更有风味。

菜谱创建时间：2018-09-30 05:20:27