健康蔬果卷（果丹皮）

作者： 法焙客家庭烘焙

健康美味酸甜可口的蔬果卷（果丹皮），轻松制作。随意搭配各式水果蔬菜，可以做出小朋友也能接受的味道。 ***此食谱中展示了两种制作方式，针对不同水果蔬菜的水份硬度，根据实际制作可选择其一制作方式*** P10开始介绍了水果蔬菜偏硬，水果蔬菜水份过多的解决方法。

用料

• 任意水果 适量
• 细砂糖 少许
• 柠檬汁 少许

健康蔬果卷（果丹皮）的做法步骤

步骤 1

蔬果卷只需要细砂糖，柠檬汁和你喜爱的水果蔬菜即可。柠檬汁与糖没有固定量，根据自己喜好加入即可。（此配方演示了芒果橙子&苹果橙子口味）

步骤 2

将芒果切块，橙子去皮，去橘络，去囊衣。

步骤 3

倒入破壁机，高速打成泥。

步骤 4

尝一口打成泥的蔬果，根据口味自行加入合适的柠檬汁和细砂糖，继续高速打。

步骤 5

将调味好的蔬果泥倒在铺了硅胶烤垫上。（油纸也可以，但是做出来的蔬果卷会有点皱）

步骤 6

用刮板刮成薄片，蔬果卷厚度尽量保持在3mm左右。

步骤 7

放入烤箱，炉温90℃，烘烤1~4小时。越薄烘烤得越快，手摸上去干干的就是说明好了。

步骤 8

取出垫上油纸，揭去硅胶烤垫。

步骤 9

用厨房剪将蔬果卷剪成合适宽度，卷起。

步骤 10

*再单独介绍一下，偏硬的水果蔬菜的处理方式* 偏硬的水果蔬菜，可以在P3之前先蒸柔软蒸熟。

步骤 11

然后再放入破壁机中打成泥状，继续P4步骤。

步骤 12

*再单独介绍一下，水份偏多的水果蔬菜的处理方式* 水份过多会影响到最后烘烤时长，所以尽量在前期就把大部分水份控干。 水份过多可在P4后，倒入平底锅中，开小火，不停搅拌，把水份控干，水份太少，会不好抹匀在烤盘，请注意适量。

步骤 13

倒入烤盘，用刮板抹平。

步骤 14

口味参考：芒果橙子、苹果橙子、玫瑰蔓越莓、蓝莓黑加仑、牛油果猕猴桃、苹果胡萝卜、芒果西柚、火龙果芹菜、猕猴桃黄瓜。

菜谱创建时间：2018-09-29 14:57:06