腌肉:盐 胡椒 生抽 料酒 (蛋清一个 淀粉3小勺 搅拌均匀) 食用油 刀口辣椒:热油炒香小米椒 花椒 切碎 热油下花椒辣椒 下配菜 豆芽 油麦菜 断生 加盐 热油加姜蒜泡椒末 加豆瓣酱 加清水 调味 加盐 鸡精 白糖 胡椒粉 水淀粉 下肉 豆皮 金针菇 捞出摆盘 加原汤 刀口辣椒 蒜蓉 葱花 最后泼油