矜宸•油淋东星斑

作者： 矜宸

鱼只要新鲜都会很美味的，选用的是活冻的海捕东星斑，1.3斤，隔天送达。

用料

• 东星斑 1条
• 葱姜料酒 适量
• 豉油 2大勺
• 葱油 1大勺
• 菜籽油 100毫升

矜宸•油淋东星斑的做法步骤

步骤 1

鱼解冻冲洗干净

步骤 2

取出鱼鳞，使用刀根部发力刮鳞片很好去处，杀鱼取出内脏鱼鳃，冲洗干净。

步骤 3

鱼擦干水分备用

步骤 4

用毛巾抵住头部，刀从尾部片开鱼身

步骤 5

取下两片鱼排，去处肚腩部位的鱼刺。

步骤 6

片蝴蝶片备用

步骤 7

烧一锅水，葱姜料酒，鱼头鱼尾，鱼骨煮汤，取出鱼头鱼尾摆盘备用。

步骤 8

取出葱姜，使用鱼汤，重新新的葱姜料酒烫一下鱼片

步骤 9

拿出鱼片码放装盘，撒葱姜丝，淋入一大勺鱼汤，两大勺蒸鱼豉油。

步骤 10

烧热菜籽油和葱油的混合油，淋入盘中完成。

矜宸•油淋东星斑的小贴士

鲜嫩可口，操作简单，都可以学会的，而且鱼片没有刺了很适合小朋友，别去买廉价的巴沙鱼了～差的远了。

菜谱创建时间：2018-09-28 16:38:00