小美.江南.小吊梨汤

作者： 太初的小美厨房

听说老北京小吊梨汤好喝且有名。于是尝试用小美来制作。

用料

• 梨 2个
• 银耳（干） 50g（泡发后约200g）
• 冰糖 35克
• 陈皮梅 3颗
• 纯净水 1200g

小美.江南.小吊梨汤的做法步骤

步骤 1

将银耳泡发，梨皮用盐搓净，削皮、去芯。

步骤 2

将梨皮和陈皮梅用小布袋包好。

步骤 3

将所有材料放入主锅，加水1200g，刚好到MAX的位置（⚠️注意不要超过）。

步骤 4

设置：30分钟/100度/小勺反转

步骤 5

此时汤并不粘稠，但喝的就是这个汤汁味儿。

步骤 6

将网锅放入主锅进行过滤。 我森森觉得内置式过滤方式棒棒哒，这么小的瓶口都不会漏出来。

步骤 7

配几样蜜饯小点心，就是一场中式下午茶呢😄 剩下的部分可以加水、加糖再炖煮，吃银耳和梨等，且汤汁味道还是很浓的。

步骤 8

小美.生活

小美.江南.小吊梨汤的小贴士

度娘说：“在过去，京城的大街小巷，饭馆酒肆，都有小吊梨汤的身影，它在老北京与豆汁齐名。那时无论坐商或者走商，均以铜制提吊作为称量梨汤的器物，一吊为一壶，这就是小吊梨汤里“吊”字的由来。 这款小吊梨汤用料很是讲究。先来看看主材都有什么：雪花梨、黄冰糖、雪耳、枸杞、青梅和水。为什么用雪花梨了，雪花梨味道醇正，润肺止咳功效最佳。黄冰糖比白冰糖含更多的甘蔗的天然成分。雪耳又名银耳，白木耳. 原是野生于石上的胶质菌， 它有活血清热， 润肺滋阴， 强心补脑功能。冰糖味甘， 性平， 有补中益气， 和胃润肺之功能。枸杞适合所有人食用，用眼过度者及老人更加适合。枸杞性质比较温和，含有多种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，使其具有非常好的保健功效。青梅有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热，止冷热痢疾，消肿解毒之功效。还可以帮助钙吸收。用这几样东西熬煮出的小吊梨汤，口感粘稠滑腻，清嗓润肺，喝完身心皆爽。”

菜谱创建时间：2018-09-28 15:31:18