菌菇腊肠松露risotto

作者： 魚呆呆MLIA

春天的时候去Trento溜了一圈带了一些食材回家，菌菇和risotto米都是松露味的，可香了！想说放太久不好就煮掉吧！用的是tasty上面的one pot bacon and wild mushroom的菜谱。食材上稍微改良的一下，松露的味道太难抵抗，中式腊肠的甜味给了这道菜不同的味道。可能是食材好吧，出奇的好吃！

用料

• risotto米(松露味) 1.5 cup
• 干菌菇 8oz
• 清水 (泡菇用) 2 cup
• 洋葱 1个
• 培根或腊肠 两三条
• 橄榄油 少许
• 白葡萄酒 半cup
• 高汤 3 cup
• 盐 看喜好适量
• Parmesan(碎) 随意

菌菇腊肠松露risotto的做法步骤

步骤 1

用 2 cup的清水把干的菌菇泡起来，放在一边。等菇泡软了就可以捞出来了。泡菇的水留着等一下用。 我也不知道是啥菇，全是意大利文也看不懂啊…

步骤 2

洋葱切丝。 平底锅里热点橄榄油，热了之后入洋葱。 炒至变透明，并稍微开始焦糖化。

步骤 3

肉类切丁或是切片。应该是要用培根的但是我懒得买，用了中式的腊肠，我觉得也很好吃啊… 腊肠切片之后加入锅里，稍微炒到变软就可以。

步骤 4

加入泡好的菌菇，稍微翻炒一下。炒到香味出来就行。 我用的菇太太太香了！

步骤 5

加risotto米。 翻炒大概一分钟吧，至所有的食材都均匀并且升温。 米也是有松露的，所以我没有洗米，总之香死了！

步骤 6

倒入白葡萄酒。这时候那个香味会非常浓。让酒稍微煮一下，两分钟吧，期间适当搅拌就好了。 香气扑鼻啊！

步骤 7

一杯一杯地加入刚才泡菇的水，还有高汤。不要一下子加进去，每加一杯的时候要煮一下，并且适当搅拌。等锅里水份都差不多没了(被吸干了)之后再加下一杯。

步骤 8

煮至饭全熟，要适当搅拌让食材都受热均匀。 可以加点盐调味。 期间可以试一下是不是自己喜欢的口感，我喜欢软一点的饭…

步骤 9

加入parmesan并搅拌均匀。 我觉得这一步是看喜好的，毕竟有人不爱。一般我会加，但手边正好没有就没加，味道还是很好。

菌菇腊肠松露risotto的小贴士

除了酒和水的用量是量过的，其他食材的用量都是自由发挥的。

菜谱创建时间：2018-09-28 13:28:50