秋日抹茶蜜豆包

作者： 小兜小主

秋高气爽的季节，蜜豆配抹茶。 以下方子可做100g左右（生面团不含蜜豆重量）面包19个。

用料

• 面包粉 1000g
• 奶粉 30g
• 细砂糖 80g
• 抹茶 30g
• 水 640g
• 黄油 100g
• 盐 15g
• 蜜豆 适量
• 干酵母 9g

秋日抹茶蜜豆包的做法步骤

步骤 1

除黄油，蜜豆所有材料揉成光滑面团后加入黄油继续揉到完全。室温一发至两倍大。

步骤 2

1.把面团分割成100g左右的面团，滚圆后松弛15分钟，拍扁翻面擀成椭圆。（案板上撒粉防粘） 2.在面皮上均匀撒上蜜豆，手掌按压一下。 3.自上而下卷起。 4.整形成梭状。（封口捏紧朝下放置）

步骤 3

温暖潮湿处二发至两倍大，表面撒粉割包。

步骤 4

烤箱预热，上火200，下火190度，15-20分钟。注意上色。

秋日抹茶蜜豆包的小贴士

1.揉面时注意水温，上海九月底还是用冰水冰桶。 2.烤温和时间供参考，自己家烤箱啥德性自己得清楚。 3.蜜豆自己煮或者用市售的。抹茶用的宇治的云之竹。 4.方子的量做了19个用40*60的烤盘一盘有点挤，请按需减量。

菜谱创建时间：2018-09-28 13:14:43