蛋黄和蛋白先分离,蛋白放冰箱冷冻。大米称入主锅(我没洗)
盖保鲜膜后盖上锅盖,设置2分钟/速度10打磨,结束后把锅壁上的粉刮下来,继续设置2分钟/速度10,结束后倒出备用
主锅不用洗,倒入5个蛋黄,牛奶,色拉油,15克细砂糖
设置1分钟/速度3搅拌
倒入大米粉,先设置30秒/速度3混合,结束后把锅壁上的残留物刮下来,继续设置30秒/速度3
完成后倒出备用,把锅洗干净,擦干,保持无水无油状态
插入蝴蝶棒,倒入冰冻过的蛋白,放入剩下的50克细砂糖,设置3分30秒/速度3.5
结束后拔出蝴蝶棒
把蛋白刮到锅底,倒入蛋黄糊,设置5秒/速度4,结束后把锅壁上的蛋白刮下来,继续5秒/速度4,完成后如果还有蛋白没有混合均匀,可以手动用刮刀搅拌(专业选手这一步可以取出来手动搅拌,效果会更好哈哈😄)
混合好的面糊倒入六寸圆模,盖保鲜膜或者盖盖子
主锅倒开水,架上蒸锅
设置50分钟/V/小勺
结束后立刻取出倒扣,晾凉以后脱模
很香~
好吃哟~
如图
糖量已经减的很低了,如果觉得不够甜可以再加5-10克~