天使全蛋白奶酪布丁

Name: 天使全蛋白奶酪布丁
Ingredients: 200克奶油奶酪; 250克蛋白; 700克牛奶; 200克淡奶油; 一小勺柠檬汁; 15ml喜欢酒味弄一点的可以适量多加一点点也可不加朗姆酒; 可加可不加香草精; 100克根据自己口味增减看别的方子这个量要加到120克细砂糖

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作者：塔塔-32

之前做别的甜品胜了很多蛋白，存了好多在冰箱里冻着，就像赶紧解决掉，看了很多办法，感觉都挺麻烦的，后来看到有人用蛋白做布丁，小孩也很爱吃布丁，而且也很方便快捷，所以就试着做这款布丁，为了增加口感，去除蛋腥味又参考了一位厨友的奶酪布丁的方子加了奶酪，没想到口味还是不错的，像冰激凌一样所以再这里记录下来这个方子，方便以后再有剩下的蛋白，就做，再也不用纠结那么多剩下的蛋白了

用料

15ml喜欢酒味弄一点的可以适量多加一点点也可不加

香草精

可加可不加

细砂糖

100克根据自己口味增减看别的方子这个量要加到120克

天使全蛋白奶酪布丁的做法步骤

步骤 1

把奶酪软化，搅打顺滑，一点点加入淡奶油，柠檬汁搅拌均匀

步骤 2

蛋白搅打一下加入牛奶，糖，朗姆酒，搅拌均匀然后跟奶酪混合过筛，奶酪容易有颗粒可以多过两边筛，然后装入布丁模

步骤 3

水浴，上下火150℃，40分钟左右，根据自己的烤箱温度自己看烤多久，我用的陶瓷杯，杯子比较大，烤了7杯，还有剩下的烤了12个蛋挞，这个做蛋挞液体有点稀，如果想烤蛋挞的可以适量的再加个鸡蛋，蛋挞就直接烤就行了，我个人比较懒做布丁的时候喜欢顺带多弄一些顺带考些蛋挞，所以觉得这个烤蛋挞不好的可以只烤布丁，特别注意布丁烤好后一定不要接着拿出来，要再烤箱里闷一个小时，然后放冰箱冷藏一晚在吃，口感就像冰淇淋一样，有淡淡的朗姆酒香，一定要冷藏食用，以为需要让奶酪凝固，不然会有点稀。