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泡姜炒郡肝的做法

泡姜炒郡肝

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爱厨房的兰妹儿
极其下饭的一道菜,一直都喜欢吃郡肝,不管是卤还是炒,都喜欢。加泡姜,超下饭的。

用料

泡姜炒郡肝的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芹菜切小节,泡姜切片,(一个泡椒和泡豇豆可不要)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭胗切片后装盘里加料酒用手抓一下,然后一滴老抽,芡粉合到一起抓匀,为了更好的去腥味,我将蒜切片放入鸭胗,再加一勺豆瓣酱合到一起拌匀后腌制半小时以上。(芡粉不可加多了,否则炒好后黏糊糊的)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火将锅烧烫后倒菜油,油温达到九成熟时转小火倒入腌制好的鸭胗和花椒,翻炒几下后加入白糖,颜色不够深的话可再倒入一点老抽。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将泡姜泡椒和芹菜倒入翻炒几下,加鸡精(因为用了泡菜和豆瓣,避免太咸,先尝下是否需要加盐)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅装盘了

泡姜炒郡肝的小贴士

提前用料酒,酱油,蒜,豆瓣腌制,一是为了去腥味,二是这样更入味,加芡粉是为了让鸭胗不那么绵,芡粉不可加多了,否则炒的时候黏糊糊的,加一点点为了鸭胗炒的时候能保持脆脆的

菜谱创建时间:2018-09-28 00:37:29
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