番茄肉酱意面（自制番茄酱做法）

作者： 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

作为一个蜜汁爱吃意面的girl，最简单的番茄肉酱意面吃起来最经典啦！有时间的话一定要自己做番茄酱，自制番茄酱做出来的意面风味跟市售番茄酱做的不一样，会更好吃，天然无添加番茄酱的酸甜。

用料

• #蕃茄酱#
• 熟透的番茄 6个（约800g）
• 冰糖 65g
• 柠檬 半个
• 盐 一小勺
• #番茄肉酱意面#
• 意大利面 适量
• 肉沫 一小碗
• 番茄 1个
• 洋葱 半个
• 大蒜 2瓣
• 盐 少许
• 现磨黑胡椒 少许
• 鸡精 少许
• 淡奶油 两大勺

番茄肉酱意面（自制番茄酱做法）的做法步骤

步骤 1

准备好制作番茄酱的食材。 若要看番茄肉酱意面，请直接拉到12步。

步骤 2

番茄一定要选熟透的番茄，不要选那种捏起来硬邦邦生的番茄。熟的番茄汁水多。 番茄用盐搓洗干净。

步骤 3

在番茄表面划十字。

步骤 4

水沸后，放入番茄煮约1分钟。番茄皮软了容易撕开。

步骤 5

将番茄皮扒掉！想咋扒就咋扒！

步骤 6

用小水果刀将番茄蒂部分挖掉。

步骤 7

番茄加冰糖，用料理机打成番茄汁。不加一滴水。

步骤 8

打好的番茄汁倒入小锅开始煮番茄酱。大火煮开转小火慢慢煮，一边煮一边用硅胶刮刀搅拌。

步骤 9

酱汁变浓稠的时候挤入半个柠檬汁。

步骤 10

再煮3-5分钟即可。

步骤 11

趁热倒入干净无水无油消毒了的玻璃瓶，冷却后放冰箱冷藏。

步骤 12

准备好番茄肉酱意面的食材。

步骤 13

根据说明书先开始煮意面。煮好的意面沥干水分捞出来，滴几滴橄榄油拌匀放置面条粘粘。

步骤 14

大蒜切片，洋葱切丁。

步骤 15

番茄切小丁。

步骤 16

锅里倒入少许橄榄油，肉沫炒至变色。

步骤 17

炒好的肉沫盛出来备用。

步骤 18

热锅冷油爆香大蒜和洋葱。

步骤 19

洋葱炒软后加入蕃茄丁炒出汁水。

步骤 20

倒入一罐番茄酱。

步骤 21

将食材翻炒均匀，让番茄酱包裹着食材。

步骤 22

加入之前炒好的肉沫翻炒均匀。

步骤 23

倒一碗水，现磨黑胡椒粉调味。汤汁沸腾后转小火煮。

步骤 24

沸腾后加两大勺淡奶油继续煮，汤汁变浓稠后加盐和鸡精调味即可。

步骤 25

将煮好的番茄肉酱拌上意面就可以开动啦！

步骤 26

该分量可以做三盘意面。

番茄肉酱意面（自制番茄酱做法）的小贴士

1. 番茄一定要选熟透的汁水丰沛的。 2. 煮番茄肉酱加一点淡奶油风味更香浓。 3. 装番茄酱的玻璃瓶要消毒，无水无油。 4. 蕃茄酱不开封放冰箱冷藏大致上可以放一个月，用取的时候用干净无水无油的勺子挖，开封后尽量早点吃掉。

菜谱创建时间：2018-09-27 22:59:02