私房姜爆鸭

作者： 徐小姐的_厨房

姜爆鸭准确来讲是川菜系～ 其实在重庆的家常菜里经常吃，家里来客人什么的基本上妈妈都做这道菜 冰箱里正好有香菇，我就顺手加了两个进去，不过香菇还挺有味儿🤤 鸭肉属寒凉食物，搭配仔姜的辛辣，正好中和一下。夏秋这个季节吃姜也比较好，可帮助身体排毒除湿 ⚠️⚠️⚠️ 很重要的一点：鸭肉切不可过水焯，一定要生鸭肉！！！ 欢迎大家留言讨论哈❤️

用料

• 鸭 半只
• 仔姜 一块
• 味精 一小勺
• 盐 一小勺
• 蒜 五瓣
• 料酒 五勺
• 生抽 三勺
• 花椒 一勺
• 豆瓣酱（自制川味） 一大勺
• 红辣椒 两个
• 香菜 一棵
• 大料 两个

私房姜爆鸭的做法步骤

步骤 1

姜、辣椒切成稍厚一点片，大蒜拍扁就行。

步骤 2

半只鸭子剁小块，多洗几遍，将血水清洗干净，控干水份 （我前几天在山姆买了一只鸭子，剩半只放剁了冰箱里冻上，所以直接拿出来解冻）

步骤 3

锅里不放油，直接下鸭肉入锅，中火，炒干水分，出锅

步骤 4

锅中倒菜油，等油烧热了，下大蒜、大料、花椒，放入白糖、豆瓣酱，炒香，倒鸭肉入锅翻炒 倒入酱油、料酒，直到炒出了鸭肉的香味。

步骤 5

倒入姜片翻炒，然后加入两大碗水，放一小勺盐、蔬之鲜，中小火炖煮30分钟左右。差不多汤汁浓稠了之后，倒入辣椒块，大火翻炒收汁，⚠️切记要不停的翻炒，防止糊锅。 汤汁收干了就关火，起锅装盘～ 撒一点点香菜🌿

步骤 6

搞定

步骤 7

趁热拍拍照📷

菜谱创建时间：2018-09-27 13:44:31